Llibre de cuina/Receptes/Cassoleta de carn magra
| Cassoleta de carn magra | |
|---|---|
Categoria: | Carns |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Poc més o menys de 3/4 f'hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 200 grs. de carn magra.
- 150 grs. de costella de porc.
- 8 salsitxes.
- 500 grs. de conill, tallat a trossos.
- 8 fetges de pollastre.
- 10 bolets frescos.
- 2 patates mitjanes.
- 1/2 bitxo.
- 5 ametlles torrades.
- 1 ou cru.
- 3 alls frescos.
- Julivert fresc.
- 1/4 de litre d'oli.
- Sal.
- Aigua.
Preparació
[modifica]És preferible fer aquesta casoleta en una cassola de terrisa fonda i amb tapa, hi posarem l'oli, al foc, hi fregirem la carn magra ja talada. Després hi incorporarem les costelles de porc (tallades també a trossos), les salsitxes i el conill i, quan tot prengui un color daurat, hi afegirem els fetges de pollastre dels quals en retirarem 2 quan estiguin fets. Pelarem les patates i les tallarem a rodanxes, arreglarem els bolets trinxat-los i tirant ambdues coses a la cassola amb la carn. Farem una picada amb els fetgets (que teniem fregits), les ametlles, el bitxo, una mica de julivert i els alls, lligant-ho amb l'ou batut i una cullerada d'aigua i incorporant-hi la carn, que s'anirà fent lentament per espai d'uns 15 minuts en aquest preparat o salsa. La cassoleta ben tapada, s'ha de deixar reposar 10 minuts abans de presentar-la a taula, d'aquesta manera el gust és més exquisit.