Llibre de cuina/Receptes/Cassoleta de carn magra

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Cassoleta de carn magra
Categoria:
Carns
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Poc més o menys de 3/4 f'hora
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula

Cuina catalana




Ingredients[modifica]

  • 200 grs. de carn magra.
  • 150 grs. de costella de porc.
  • 8 salsitxes.
  • 500 grs. de conill, tallat a trossos.
  • 8 fetges de pollastre.
  • 10 bolets frescos.
  • 2 patates mitjanes.
  • 1/2 bitxo.
  • 5 ametlles torrades.
  • 1 ou cru.
  • 3 alls frescos.
  • Julivert fresc.
  • 1/4 de litre d'oli.
  • Sal.
  • Aigua.


Preparació[modifica]

És preferible fer aquesta casoleta en una cassola de terrisa fonda i amb tapa, hi posarem l'oli, al foc, hi fregirem la carn magra ja talada. Després hi incorporarem les costelles de porc (tallades també a trossos), les salsitxes i el conill i, quan tot prengui un color daurat, hi afegirem els fetges de pollastre dels quals en retirarem 2 quan estiguin fets. Pelarem les patates i les tallarem a rodanxes, arreglarem els bolets trinxat-los i tirant ambdues coses a la cassola amb la carn. Farem una picada amb els fetgets (que teniem fregits), les ametlles, el bitxo, una mica de julivert i els alls, lligant-ho amb l'ou batut i una cullerada d'aigua i incorporant-hi la carn, que s'anirà fent lentament per espai d'uns 15 minuts en aquest preparat o salsa. La cassoleta ben tapada, s'ha de deixar reposar 10 minuts abans de presentar-la a taula, d'aquesta manera el gust és més exquisit.