Llibre de cuina/Receptes/Carxofes fetes a la cassola
| Carxofes fetes a la cassola | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Verdures |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Poc més de mitja hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 8 carxofes tendres i grosses.
- 50 grs. de cansalada fresca.
- 2 alls.
- 50 grs. de molla de pa tou remollada en vinagre.
- Julivert fresc.
- Pebre negre en pols.
- 1 litre i mig d'aigua
- 100 grs. de farina.
- 1 litre i mig d'aigua.
- Sal.
- 3 cullerades grosses plenes d'oli fi.
Preparació
[modifica]Prepararem les carxofes deixant-les sense fulles dures i guardant-les senceres. Picarem al morter els alls i força julivert, el pa remullat de vinagre i la cansalada tallada ben fina. Amb aquest preparat farcirem el cor de les carxofes (les quals tindrem ja cuites i ben escorregudes). Les col·locarem després en una cassola, regant-les amb oli pel damunt i tapant-les. Bulliran fins que hauran absorbit l'aigua que elles mateixes deixaven i fins que només quedo l'oli. Hi ha qui ho posa al forn amb foc només per sobre.