Llibre de cuina/Receptes/Carxofes fetes a la cassola

Salta a: navegació, cerca
Carxofes fetes a la cassola
Carxofera.JPG
Categoria:
Verdures
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Poc més de mitja hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 8 carxofes tendres i grosses.
  • 50 grs. de cansalada fresca.
  • 2 alls.
  • 50 grs. de molla de pa tou remollada en vinagre.
  • Julivert fresc.
  • Pebre negre en pols.
  • 1 litre i mig d'aigua
  • 100 grs. de farina.
  • 1 litre i mig d'aigua.
  • Sal.
  • 3 cullerades grosses plenes d'oli fi.


Preparació[modifica]

Prepararem les carxofes deixant-les sense fulles dures i guardant-les senceres. Picarem al morter els alls i força julivert, el pa remullat de vinagre i la cansalada tallada ben fina. Amb aquest preparat farcirem el cor de les carxofes (les quals tindrem ja cuites i ben escorregudes). Les col·locarem després en una cassola, regant-les amb oli pel damunt i tapant-les. Bulliran fins que hauran absorbit l'aigua que elles mateixes deixaven i fins que només quedo l'oli. Hi ha qui ho posa al forn amb foc només per sobre.