Llibre de cuina/Receptes/Carxofes farcides

Salta a: navegació, cerca
Carxofes farcides
Carxofera.JPG
Categoria:
Verdures
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Poc més de mitja hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 2 quilos de carxofes que siguin grosses.
  • 1 cullerada grossa plena de pa ratllat.
  • Ramells de julivert fresc.
  • 1 ceba mitjana.
  • 1 all.
  • 1/4 de litre de brou de l'olla.
  • 50 grs. de cansalada fresca.
  • 100 grs. de farina.
  • 1/2 litre d'aigua.
  • Sal.
  • 2 litres d'aigua.


Preparació[modifica]

Traurem les fulles a les carxofes i les courem amb aigua i sal i, un cop fetes, les deixarem escòrrer posades boca a terra damunt d'un tovalló. Trinxarem la cansalada molt menuda i la barrejarem amb el pa ratllat, el julivert trinxat, l'all trinxat i tres cullerades d'oli cru. Amb aquest preparat farcirem les carxofes i les enfarinarem fregint-les en oli tot seguit. Un cop fetes i escorregudes les posarem en una cassola. Fregirem amb oli la ceba pelada i trinxada i li afegirem el brou, tirant-ho tot a les carxofes les quals deixarem bullir, a foc lent, una mitja hora.