Llibre de cuina/Receptes/Carxofes farcides
| Carxofes farcides | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Verdures |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Poc més de mitja hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 2 quilos de carxofes que siguin grosses.
- 1 cullerada grossa plena de pa ratllat.
- Ramells de julivert fresc.
- 1 ceba mitjana.
- 1 all.
- 1/4 de litre de brou de l'olla.
- 50 grs. de cansalada fresca.
- 100 grs. de farina.
- 1/2 litre d'aigua.
- Sal.
- 2 litres d'aigua.
Preparació
[modifica]Traurem les fulles a les carxofes i les courem amb aigua i sal i, un cop fetes, les deixarem escòrrer posades boca a terra damunt d'un tovalló. Trinxarem la cansalada molt menuda i la barrejarem amb el pa ratllat, el julivert trinxat, l'all trinxat i tres cullerades d'oli cru. Amb aquest preparat farcirem les carxofes i les enfarinarem fregint-les en oli tot seguit. Un cop fetes i escorregudes les posarem en una cassola. Fregirem amb oli la ceba pelada i trinxada i li afegirem el brou, tirant-ho tot a les carxofes les quals deixarem bullir, a foc lent, una mitja hora.