Llibre de cuina/Receptes/Carn rostida

Salta a: navegació, cerca
Carn rostida
Categoria:
Carns
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Dues hores, més o menys
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Cuina catalana


Ingredients[modifica]

  • 1 quilo i quart de carn del rodó.
  • 1 ceba mitjana.
  • 3 grans de pebre negre.
  • 1 tomàquet madur.
  • Una mica d'aigua.
  • 1 fulla de llorer torrada, no cremada.
  • 2 alls.
  • Pebre blanc en pols.
  • 1/4 de litre d'oli.


Preparació[modifica]

Posarem l'oli en una cassola al foc. Lligarem el rodó o tros de carn i, quan l'oli estigui roent, l'incorporarem a la cassola, a foc viu, cuidant que es dauri i tombant-lo a fi que es faci igual per tot arreu (abans li haurem posat sal). Quan estigui daurat hi afegirem tots els ingredients, tapant la cassola i baixant el foc perquè es vagi fent a poc a poc. El temps de cocció variarà entre 1/2 hores. Quant està fet i retirat, el deixarem refredar i el partirem a rodanxes. Passarem la salsa pel sedàs i la tirarem pel damunt de la carn, fent-li arrencar el bull abans de servir-la a taula. També podem presentar la carn freda i la salsa calenta en un salsera a part.