Llibre de cuina/Receptes/Carn de vedella amb olives
| Carn de vedella amb olives | |
|---|---|
Categoria: | Carns |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | De 30 a 45 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 800 grs. de carn de vedella.
- 1 ceba mitjana.
- 1 tomàquet mitjà.
- Una mica de canyella en pols.
- Pebre blanc en pols.
- Sal.
- 200 grs. d'olives verdes sense pinyol.
- Aigua.
- 100 grs. de llard.
Preparació
[modifica]La carn estarà en una sola peça i lligada. La fregirem en una cassola amb el llard, la ceba, el tomàquet (ambdós pelats i picats), sal, canyella i pebre. Quan la carn ja estigui daurada, li afegirem una mica d'aigua i la deixarem fer fins que haurà absorbit tota la seva aigua. Colarem la salsa, tirant-hi a continuació les olives, bullides prèviament perquè no siguin salades, i les deixarem coure 20 minuts. Tallarem la carn a rodanxes després de treure'n el cordill, i la servirem guarnida amb les olives i la salsa que aquestes tinguin.