Llibre de cuina/Receptes/Cargols a la catalana
| Cargols a la catalana | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Diversos |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | No més de 3/4 d'hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 2 quilos de cargols.
- Aigua.
- Sal.
- 80 grs. de llard.
- 2 alls.
- Julivert fresc.
- Una mica de farigola.
- 1 fulla de llorer.
- 1 clavell d'espècie.
- 1 cullerada grossa plena de farina.
- 1 rovell d'ou cru.
- El suc d'una llimona, colat.
Preparació
[modifica]Ben netejats els cargols, els escorrerem i els traurem de la closca, tornant-los a rentar i els courem en aigua i una mica de sal. Una vegada cuits i escorreguts els tirarem a una cassola al foc amb el llard, els alls, i el julivert picats, el llorer, la farigola, el clau d'espècie i la cullerada de farina. Els sofregirem una estona amb tot plegat, afegint-hi el rovell d'ou i el suc de la llimona i servint-los a continuació.