Llibre de cuina/Receptes/Cards a la catalana
| Cards a la catalana | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Verdures |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Unes 3 hores |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 quilo de cards petits blancs.
- 4 alls.
- 6 avellanes.
- 40 grs. de pinyons pelats.
- 1 llimona.
- 1 cullerada grossa plena de farina.
- Vinagre.
- Oli.
- Aigua.
- Sal.
Preparació
[modifica]Triarem cards que siguin ben tendres i els traurem els fils rentant-los en aigua barrejada amb el suc de mitja llimona. A continuació els posarem a coure en aigua bullent amb sal, el restant suc de llimona i una cullerada de farina diluïda en aigua tèbia. Els deixarem coure per un espai de 2/3 hores. Picarem al morter els alls (fregits prèviament amb oli) amb les avellanes i els pinyons i ho desfarem tot amb una mica d'aigua i un raig de vinagre i barrejant-ho amb l'oli amb el què hem fregit els alls, abocarem aquesta salsa damunt dels cards, cuits i escorreguts, i els sofregirem uns minuts, servint-los ben calents, malgrat també es pot presentar com un plat fred.