Llibre de cuina/Receptes/Cards a la catalana

Salta a: navegació, cerca
Cards a la catalana
Cynara cardunculus0.jpg
Categoria:
Verdures
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Unes 3 hores
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 1 quilo de cards petits blancs.
  • 4 alls.
  • 6 avellanes.
  • 40 grs. de pinyons pelats.
  • 1 llimona.
  • 1 cullerada grossa plena de farina.
  • Vinagre.
  • Oli.
  • Aigua.
  • Sal.


Preparació[modifica]

Triarem cards que siguin ben tendres i els traurem els fils rentant-los en aigua barrejada amb el suc de mitja llimona. A continuació els posarem a coure en aigua bullent amb sal, el restant suc de llimona i una cullerada de farina diluïda en aigua tèbia. Els deixarem coure per un espai de 2/3 hores. Picarem al morter els alls (fregits prèviament amb oli) amb les avellanes i els pinyons i ho desfarem tot amb una mica d'aigua i un raig de vinagre i barrejant-ho amb l'oli amb el què hem fregit els alls, abocarem aquesta salsa damunt dels cards, cuits i escorreguts, i els sofregirem uns minuts, servint-los ben calents, malgrat també es pot presentar com un plat fred.