Llibre de cuina/Receptes/Canelons amb llagostins

Salta a: navegació, cerca
Canelons amb llagostins
Categoria:
Canelons
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
De 3/4 a una hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 16 canelons.
  • 200 grs. de llagostins.
  • 2 ous crus.
  • 1/4 de litre de llet.
  • 150 grs. de farina.
  • 1 tassa d'esmorzar plena de cervesa.
  • Nou moscada.
  • Pebre blanc en pols.
  • Aigua.
  • Sal.
  • 8 cullerades grosses plenes d'oli.
  • 4 cullerades grosses plenes de llard.


Preparació[modifica]

Bullirem els canelons en una cassola plana, amb aigua, sal i una mica d'oli perquè no s'enganxin, durant 10 minuts. Amb molt de compte i utilitzant una pala colador, retirarem els canelons de la cassola, introduint-los en un recipient amb aigua freda i col·locant-los ràpidament damunt d'un drap a fi que s'escorrin de l'aigua. Farem una salsa blanca, espessa amb la llet, 2 cullerades de farina, 2 cullerades de mantega, pebre, sal i una mica de nou moscada ratllada. Fregirem els llagostins en una mica de mantega, sal i una cullerada d'aigua. La salsa que queda després de fregir-los la tirarem a la salsa blanca, junt amb un ou (clara i rovell) i els llagostins pelats i tallats a trossos, mantenint-los 5 minuts al foc sense parar de remenar-los. Farcirem amb aquest preparat els canelons i els enrotllarem bé. Posarem en un altre recipient l'altre ou, sal, pebre, nou moscada, la farina restant, 2 cullerades de mantega fosa, la cervesa i una tasseta d'aigua, treballant-ho tot plegat en fred; arrebossarem els canelons amb aquesta pasta i el fregirem amb l'oli restant ben roent.