Llibre de cuina/Receptes/Calçotada

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Calçotada
Calçots i romesco.jpg
Categoria:
Verdures
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Una mitja hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 20 unitats de cebes tendres primerenques, acabades d'arrancar de l'hort.



Preparació[modifica]

Netejar-les passant-les per un drap i posar-les a escalivar a la brasa, millor de llenya o de carbó. Un cop fetes es mengen directament, amb els dits, sucant-les bé amb la salsa següent:

  • 4 cullerades grosses plenes de suc de tomàquet.
  • 1 copeta de licor de vinagre estragó.
  • 1/2 copa de vi, plena de vi blanc.
  • 2 cebes mitjanes.
  • 5 petits cogombres.
  • 50 grs. de mantega.
  • 50 grs. de tàperes.
  • Julivert fresc.


Combinats aquests ingredients els abocarem pel damunt de la co-i-flor. La podem servir tot seguit o bé deixar-la escabetxar en la salsa unes quantes hores i servir-la freda.