Llibre de cuina/Receptes/Cabrit rostit amb puré de patates
| Cabrit rostit amb puré de patates | |
|---|---|
Categoria: | Carns |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | De 20 a 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- Un quilo de cabrit en un sol tros.
- 50 grs. de mantega.
- 500 grs. de patates.
- 1/4 de litre de llet.
- 1 gotet de vi, ple de vi blanc sec.
- 2 pastanagues mitjanes.
- 2 cullerades grosses plenes de farina.
- 1 cullerada grossa plena de pebre dolç.
- 2 alls.
- Julivert fresc.
- 50 grs. de llard.
- Aigua.
- Sal.
Preparació
[modifica]En una cassola al foc hi tirarem el llard, la cansalada tallada a trossets, els alls pelats i picats, julivert picat, les pastanagues pelades i trossejades, el pebre, sal, una cullerada de farina i el cabrit, que deixarem fer a foc moderat. Quan la carn ja estigui feta, colarem la salsa, possant-ho tot novament al foc i afegint-hi la restant farina torrada. Farem un puré amb les patates, la mantega, la llet i sal, i servirem el cabrit en una plata, amb la seva salsa, i voltant-ho amb el puré de patates.