Llibre de cuina/Receptes/Bunyols de cargols
| Bunyols de cargols | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Diversos |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Una mica més de mitja hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 4 dotzenes de cargols.
- 1/2 ceba mitjana.
- 1 all.
- Pasta per a fregir.
- Sal.
- Pebre blanc en pols.
- Sal.
- 1/2 litre d'oli.
Preparació
[modifica]Perfectament netejats els cargols els traurem de la seva closca i els fregirem en una paella amb una mica d'oli, la ceba i l'all, pelats i trinxats. Ho adobarem amb sal i pebre. Un cop en el seu punt els deixarem en un plat fins que es refredin.
Tindrem a punt la pasta per a fregir. Agafarem els cargols, un a un, amb una mica de la seva salsa i els passarem per la pasta preparada i, a cullerades, els anirem incorporant a la paella que tindrem al foc amb oli abundant molt calent, els rossejarem i els servirem al moment que estiguin fets i molt calents:
- Com es fa la pasta per a fregir. Unirem una tassa d'esmorzar plena de farina (que sigui bona i fina) amb un gotet de vi ple d'aigua o de llet, una cullerada de café plena de llevat en pols i un rovell d'ou cru. Ho batrem bé lligant-hi perfectament, si cal hi afegirem més aigua o més llet. Al final d'aquest batut hi tirarem la clara d'ou del rovell que ja hem utilitzat, batuda a punt de neu. Hi podem posar una mica de sal, també hi ha qui hi posa un all i julivert ben picats.