Llibre de cuina/Receptes/Bunyols de cargols

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Bunyols de cargols
Receptes.gif
Categoria:
Diversos
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Una mica més de mitja hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 4 dotzenes de cargols.
  • 1/2 ceba mitjana.
  • 1 all.
  • Pasta per a fregir.
  • Sal.
  • Pebre blanc en pols.
  • Sal.
  • 1/2 litre d'oli.


Preparació[modifica]

Perfectament netejats els cargols els traurem de la seva closca i els fregirem en una paella amb una mica d'oli, la ceba i l'all, pelats i trinxats. Ho adobarem amb sal i pebre. Un cop en el seu punt els deixarem en un plat fins que es refredin. Tindrem a punt la pasta per a fregir. Agafarem els cargols, un a un, amb una mica de la seva salsa i els passarem per la pasta preparada i, a cullerades, els anirem incorporant a la paella que tindrem al foc amb oli abundant molt calent, els rossejarem i els servirem al moment que estiguin fets i molt calents:

Com es fa la pasta per a fregir. Unirem una tassa d'esmorzar plena de farina (que sigui bona i fina) amb un gotet de vi ple d'aigua o de llet, una cullerada de café plena de llevat en pols i un rovell d'ou cru. Ho batrem bé lligant-hi perfectament, si cal hi afegirem més aigua o més llet. Al final d'aquest batut hi tirarem la clara d'ou del rovell que ja hem utilitzat, batuda a punt de neu. Hi podem posar una mica de sal, també hi ha qui hi posa un all i julivert ben picats.