Llibre de cuina/Receptes/Bullabesa a la catalana

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Bullabesa a la catalana
Categoria:
Sopes
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
hora
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 200 grs. de lluç.
  • 200 grs. d'orada.
  • 200 grs. d'oblada.
  • 200 grs. de molls.
  • 100 grs. de llobarro.
  • 100 grs. de palaia.
  • 200 grs. de llagosta.
  • 4 patates petites o 2 de mitjanes.
  • 200 grs de tomàquets.
  • 2 cebes mitjanes.
  • 4 alls.
  • 2 litres d'aigua.
  • Un got d'aigua gairebé ple d'oli.
  • Manat d'herbes: farigola, llorer, julivert i fonoll.
  • 2 grans de pebre.
  • Sal.
  • 4 llesques de pa.
  • 1 all.


Preparació[modifica]

Posarem al foc una olla amb aigua i així que arrenqui el bull hi tirarem la patata, la ceba i els tomàquets, i després tot el peix que haurem netejat i tallat en quatre trossos. Acte seguit hi afegirem l'oli i el manat d'herbes aromàtiques, junt amb el pebre, sal i uns brins de safrà. Un cop haurà bullit l'espai d'una mitja hora ho colarem, posant el brou en una sopera i tot el peix en una plàtera, envoltat dels vegetals i, en una altra plàtera unes llesques de pa fregit untades d'all. Si us agrada una mica d'absenta perfumarà el brou i li donarà un gust peculiar.