Llibre de cuina/Receptes/Brownie de xocolata amb llet i ribes

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Brownie de xocolata amb llet i ribes
Brownie (3540875494).jpg
Categoria:
Postres
Racions:
8-12 racions
Nivell calòric:
Elevat
Temps:
30-45 minuts
Dificultat:
Mitjana
Tècnica principal:
Enfornat
Informació de la taula


Els brownies són pastissos de xocolata d'origen nord-americà, de textura molt densa i que permeten un gran ventall de variants. La combinació d'aquest postre amb fruits del bosc permet rebaixar lleugerament la sensació de dolçor i enaltir-ne l'esponjositat a la boca.

La recepta que es presenta a continuació està basada en la utilització de les ribes (groselles), i pertany a la secció de postres del prestigiós  —i considerat entre els millors del món— restaurant gironí El Celler de Can Roca.[1] [2]

Ingredients[modifica]

Indispensables[modifica]

Opcionals per a l'acompanyament[modifica]

Estris i aparells necessaris[modifica]

Són necessaris un cassó, un sedàs, una espàtula de fusta, un bol, una safata de forn i paper d'enfornat. Calen també un forn, una batedora i un microones (si no es fa servir el cassó).

Preparació[modifica]

Desfeu la mantega i la xocolata amb llet en un cassó a foc lent o al microones, i per altra banda, tamiseu la farina pel sedàs perquè quedi ben fina. A continuació munteu en un bol la clara, el rovell i el sucre amb una batedora.

Incorporeu a poc a poc la mantega i la xocolata desfetes sense deixar de remenar, i quan ja estiguin abocades, feu el mateix amb la farina. Remeneu fins a obtenir una massa ben homogènia.

Cobriu una safata (apta pel forn) amb paper de cocció i aboqueu-hi la massa, deixant un petit marge fins a la vora per a evitar que es vessi la massa quan s'infli. Repartiu les ribes per tota la safata, que durant la cocció quedaran enterrades sota la massa i semiconfitades, aportant un toc d'acidesa al brownie.

Col·loqueu la safata al forn prèviament preescalfat i coeu a 200ºC durant 15 minuts. Un cop cuit, deixeu-lo reposar i refredar a temperatura ambient.

Finalment, talleu-lo en porcions de 4 x 8 centímetres (o al vostre gust) i afegiu-hi ribes fresques, nata o xarop de caramel per acompanyar.

Vegeu també[modifica]

Enllaços externs[modifica]

Viquipèdia A la Viquipèdia hi ha contingut enciclopèdic relatiu a brownies.



Referències[modifica]

  1. Jolonch, C. «El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo» (en castellà). La Vanguardia, 29 abril 2013. [Consulta: 11 juny 2016].
  2. Roca, J. «I per postres...». Revista CUINA. Sàpiens Publicacions, 153, novembre 2013.