Llibre de cuina/Receptes/Brou a la tassa
| Brou a la tassa | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Sopes |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Un parell d'hores |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 2 espinades o carcanades de gallina.
- 3 pedrers de gallina.
- 4 ossos de vedella.
- 2 manats d'herbes pel brou.
- 1 ceba grossa.
- Aigua.
- Sal.
Preparació
[modifica]Després de netejats tots els ingredients i flamejada la gallina, és a dir, passada per la flama del gas o d'una mica d'alcohol encès, ho posarem tot junt en una olla amb dos litres d'aigua, sal, les herbes i la ceba pelada i tallada a trossos petits. Ho deixarem bullir per espai de dues hores. Passat aquest temps ho colarem amb un colador fi afegint-hi dues copetes de xerès i 2 rovells d'ou deixatats amb brou fred. El servirem en tassa o bol.