Llibre de cuina/Receptes/Brou a la tassa

Salta a: navegació, cerca
Brou a la tassa
Receptes.gif
Categoria:
Sopes
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Un parell d'hores
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 2 espinades o carcanades de gallina.
  • 3 pedrers de gallina.
  • 4 ossos de vedella.
  • 2 manats d'herbes pel brou.
  • 1 ceba grossa.
  • Aigua.
  • Sal.


Preparació[modifica]

Després de netejats tots els ingredients i flamejada la gallina, és a dir, passada per la flama del gas o d'una mica d'alcohol encès, ho posarem tot junt en una olla amb dos litres d'aigua, sal, les herbes i la ceba pelada i tallada a trossos petits. Ho deixarem bullir per espai de dues hores. Passat aquest temps ho colarem amb un colador fi afegint-hi dues copetes de xerès i 2 rovells d'ou deixatats amb brou fred. El servirem en tassa o bol.