Llibre de cuina/Receptes/Bolets a la llauna

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Bolets a la llauna
Hygrophorus eburneus-pastorino.JPG
Categoria:
Bolets
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
15/25 minuts
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 1 quilo de bolets frescos, millor si són llanegues.
  • 100 grs. de cansalada viada.
  • 100 grs. de llard.
  • 2 cullerades grosses, plenes de julivert fresc ben picat.
  • 3 alls picats.
  • Sal fina.
  • Pebre negre en pols.


Preparació[modifica]

Netejarem els bolets amb molt de compte per treure'ls la sorra, escorrent-los bé i rascant amb la punta d'un ganivet el barret del bolet. Pelarem també la pota, tallant-la a uns centimetres del peu ja que sol ser dura i corretjosa. En una llauna per al forn hi col·locarem els bolets junts amb el llard, la cansalada tallada a trossos, sal i pebre i, pel damunt ho empolsarem amb el julivert i els alls picats, ficant la llauna al forn fins que els bolets prenen un bonic color daurat. Hi ha qui tira el julivert i els alls al moment de presentar els bolets a taula.
:

Els bolets de la imatge són llanegues blanques, també anomenades "mucoses". La varietat més valorada és l'anomenada llanega negra. La comarca del Bàges és la més preuada per la seva abundància.