Llibre de cuina/Receptes/Besuc Gran Comtal

Salta a: navegació, cerca
Besuc Gran Comtal
Categoria:
Peix
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Uns 3/4 d'hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 1 besuc gros o dos de petits (1.500 grs. de pes).
  • 4 alls.
  • 1 got g'aigua ple de llet bullida.
  • 1 ceba grossa.
  • 1 dotzena d'avellanes torrades.
  • Uns brins de safrà.
  • Julivert fresc.
  • Pebre blanc en pols.
  • 2 gots d'aigua, plens d'oli.
  • Sal.


Preparació[modifica]

Posarem en una cassola al foc, l'oli i la cansalada picada. Un cop rostida hi afegirem la tonyina i la daurarem bé, tirant-hi el vi blanc, les cebes i alls, pelats i picats. Ho adobarem amb sal i pebre, deixant-ho fer lentament durant 25/30 minuts afegint-hi aigua segons convingui. Gairebé al final hi addicionarem el pa ratllat i la xocolata també ratllada. Escorrerem la salsa que pssarem pel colador xinès i la tornarem a posar al peix amb una mica d'aigua si és que en necessita. Servirem la tonyina guarnida amb els triangles de pa fregit.