Llibre de cuina/Receptes/Besuc Gran Comtal
| Besuc Gran Comtal | |
|---|---|
Categoria: | Peix |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Uns 3/4 d'hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 besuc gros o dos de petits (1.500 grs. de pes).
- 4 alls.
- 1 got g'aigua ple de llet bullida.
- 1 ceba grossa.
- 1 dotzena d'avellanes torrades.
- Uns brins de safrà.
- Julivert fresc.
- Pebre blanc en pols.
- 2 gots d'aigua, plens d'oli.
- Sal.
Preparació
[modifica]Posarem en una cassola al foc, l'oli i la cansalada picada. Un cop rostida hi afegirem la tonyina i la daurarem bé, tirant-hi el vi blanc, les cebes i alls, pelats i picats. Ho adobarem amb sal i pebre, deixant-ho fer lentament durant 25/30 minuts afegint-hi aigua segons convingui. Gairebé al final hi addicionarem el pa ratllat i la xocolata també ratllada. Escorrerem la salsa que pssarem pel colador xinès i la tornarem a posar al peix amb una mica d'aigua si és que en necessita. Servirem la tonyina guarnida amb els triangles de pa fregit.