Llibre de cuina/Receptes/Bacallà amb salsa de pinyons

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Bacallà amb salsa de pinyons
Categoria:
Peix
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
De 15 a 30 minuts
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 8 trossos de bacallà ja remullat.
  • 1 tassa d'esmorzar plena de farina.
  • 3 ous crus.
  • 1 tassa d'esmorzar plena d'aigua.
  • 1/4 de litre d'oli.
  • 2 cebes mitjanes.
  • 4 alls.
  • Julivert fresc.
  • 1 sobre de brins de safrà.
  • Una mica de comí.
  • Pebre negre en pols.
  • 50 grs. de pinyons pelats.
  • Sal.
  • 1 fulla de llorer.


Preparació[modifica]

Netejat el bacallà (deixant-lo sense les més espines possible i cuidant que no es desfaci) l'enfarinarem, el passarem pels ous batuts i el fregirem a la paella amb oli; a mida que estigui fregit el passarem a una cassola. En l'oli que ha sobrat hi fregirem les cebes pelades i tallades i els dos alls. A part picarem els alls restants junt amb el julivert, comí, pebre, safrà i els pinyons. Unirem la ceba a això i ho abocarem tot per damunt del bacallà al qual posarem també la fulla de llorer i l'aigua, deixant-ho bullir a foc lent 5/10 minuts.