Llibre de cuina/Receptes/Bacallà amb salsa de pinyons
| Bacallà amb salsa de pinyons | |
|---|---|
Categoria: | Peix |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | De 15 a 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 8 trossos de bacallà ja remullat.
- 1 tassa d'esmorzar plena de farina.
- 3 ous crus.
- 1 tassa d'esmorzar plena d'aigua.
- 1/4 de litre d'oli.
- 2 cebes mitjanes.
- 4 alls.
- Julivert fresc.
- 1 sobre de brins de safrà.
- Una mica de comí.
- Pebre negre en pols.
- 50 grs. de pinyons pelats.
- Sal.
- 1 fulla de llorer.
Preparació
[modifica]Netejat el bacallà (deixant-lo sense les més espines possible i cuidant que no es desfaci) l'enfarinarem, el passarem pels ous batuts i el fregirem a la paella amb oli; a mida que estigui fregit el passarem a una cassola. En l'oli que ha sobrat hi fregirem les cebes pelades i tallades i els dos alls. A part picarem els alls restants junt amb el julivert, comí, pebre, safrà i els pinyons. Unirem la ceba a això i ho abocarem tot per damunt del bacallà al qual posarem també la fulla de llorer i l'aigua, deixant-ho bullir a foc lent 5/10 minuts.