Llibre de cuina/Receptes/Bacallà amb patates
| Bacallà amb patates | |
|---|---|
Categoria: | Peix |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | De 15 a 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 750 grs. de bacallà ja remullat.
- 1 tassa d'esmorzar plena de farina.
- 1 decilitre d'oli.
- 4 alls.
- 2 gots d'aigua plens d'aigua.
- 6 nous.
- Una mica de bitxo.
- 1/2 cullerada de pebre vermell picant.
- Julivert fresc.
Preparació
[modifica]Netejat el bacallà, el tallarem a trossos l'eixugarem amb un drap net i l'enfarinarem lleugerament. En una cassola amb part de l'oli roent fregirem el bacallà i el retirarem del foc així que comenci a daurar-se; en el mateix oli fregirem els alls, que retirarem del foc així que agafin color (cal vigilar que no es cremin perquè amargarien el guisat). Fregirem en l'oli restant les patates pelades i tallades a daus (a la mateixa cassola) i, així que es comencin a daurar, hi afegirem el bacallà i l'aigua, i ho deixarem bullir a foc viu uns 10 minuts. Picarem al morter els alls reservats i una mica de julivert, les nous pelades, el bitxo i el pebre, incorporant-ho al guisat i deixant-ho fer 5 minuts a foc suau. Hi podem afegir, si volem, dos ous durs pelats i tallats a rodanxes abans de servir-lo a taula.