Llibre de cuina/Receptes/Arròs al quart d'hora
| Arròs al quart d'hora | |
|---|---|
Categoria: | Arròs |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | De 3/4 a una hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1/2 quilo d'arròs.
- 1 ceba mitjana.
- 2 tomàquets mitjans.
- 2 alls.
- 50 g d'ametlles torrades.
- 1/4 de quilo de cloïsses o bé 12 musclos.
- 300 g de calamars.
- 1/4 de quilo de nero.
- 1/4 de quilo de congre.
- Julivert fresc.
- 1 tassa d'esmorzar plena d'oli.
- Sal.
- Aigua.
Preparació
[modifica]En una cassola fonda al foc amb l'oli, hi afegirem la ceba pelada i molt trinxada, la sofregirem i li afegirem els tomàquests pelats i tallats a trossos, que es facin una mica, addicionant a continuació els calamars nets i tallats a trossos, el nero i el congre també tallats a trossos i cuidant que cap mena de peix no tingui espines. (Podem augmentar la porció del peix si volem). Les cloîsses (o musclos) un cop ben rentades, les posarem en un recipient amb una miqueta d'aigua, al foc perquè s'obrin, reservant el brou amb què haurem cuit aquests musclos. Un cop cuits separarem la polpa de la seva closca, i posant-la a la cassola que tindrem per a fer l'àrros, i el dobre d'aigua i una mica més que del arròs, afengint-hi encara a aquesta aigua la que teniem de coure els musclos. Amb els alls, el julivert i les ametlles farem una picada al morter que tirarem a l'arròs juntament amb la sal. Ho deixarem coure tot junt un quart d'hora i ho servirem una mica claret de suc.