Llibre de cuina/Receptes/Arròs al estil de Tarragona

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Arròs al estil de Tarragona
Categoria:
Arròs
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
De 3/4 a una hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 400 grs. d'arròs.
  • 1/2 pit de gallina.
  • 200 grs. de carn de vedella.
  • 2 ous durs.
  • 2 tomàquets mitjans.
  • 1 ceba mitjana.
  • 100 grs. de cansalada viada.
  • 75 grs. de llard.
  • 2 alls.
  • 100 grs. de pernil.
  • Pebre negre en pols.
  • Sal.
  • 2 litres i mig d'aigua.



Preparació[modifica]

Tallarem el pit de la gallina, la carn i la cansalada a trossos i els posarem en una olla al foc amb els dos litres i mig d'aigua, adobant-ho amb sal i coent-ho tot a foc lent durant dues hores. Passat aquest temps prepararem l'arròs. En una cassola de terrissa posarem el llard i hi fregirem la ceba pelada i trinxada molt menuda, el pernil i la botifarra, tot tallat a trossos. Quan estigui daurat el conjunt i afegirem els alls i el tomàquet pelats i picats i farem un sofregit. En aquest moment hi posarem el contingut de l'olla (la carn i el brou) i, en arrencar el bull, hi tirarem l'arròs, adobant-lo amb sal i pebre. Courem l'arròs a foc lent durant 15 minuts. Ho servirem en la mateixa cassola guarnint-ho amb rodanxes d'ou dur.