Llibre de cuina/Receptes/Arròs al estil de Barcelona

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Arròs al estil de Barcelona
Categoria:
Arròs
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
De 3/4 a una hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 1/2 quilo d'arròs.
  • 1/2 Pollastre.
  • 100 grs. de pernil.
  • 1 ceba mitjana.
  • 1 pebrot vermell de llauna.
  • 1/4 de quilo de calamars.
  • 200 grs. de cloïsses.
  • 1/4 de quilo de botifarra blanca.
  • 2 tomàquets mitjans.
  • 2 alls.
  • Pebre blanc en pols.
  • Julivert fresc.
  • 1 tassa d'esmorzar plena d'oli.
  • Sal.
  • 2 cullerades grosses plenes de llard.
  • Aigua.


Preparació[modifica]

En una cassola de terrissa al foc amb l'oli hi fregirem la ceba pelada i picada afegint-hi els calamars tallats a trossos i fregit prèviament en el llard. Hi addicionarem també el pollastre tallat i la botifarra i també el pernil tallat, el tomàquets pelats, netejats i ben picats. Ho deixarem que es faci poc a poc. Rentarem ben bé les cloïsses, fent-les obrir en una cassola amb aigua calenta, un cop obertes els traurem una de les closques, incorporant-les a la cassola, junt amb els suc que hauran deixat anar, colat perquè no hi caigui mica de terra. Finalment hi afegirem l'arròs, sofregint-lo bé i recobrint-lo amb un litre, o una mica més, d'aigua bullent. Que es vagi fent al foc durant vint minuts, adobant-ho amb sal i pebre i afegint-hi els alls aixafats al morter amb julivert i desfet en una mica del pròpi brou. Tallarem a tires el pebrot. Una vegada cuit l'arròs el deixarem reposar uns 3 minuts i el servirem a taula en la mateixa cassola amb les tires de pebrot pel damunt.