Llibre de cuina/Receptes/Aligot

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Aligot
Aligot.jpg
Categoria:
Aperitius - Purés
Racions:
4 persones
Temps:
30 - 45 minuts
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula
Preparació tradicional de l'aligot.

L'aligot (en occità aligòt) és un plat contundent d'hivern a base de formatge fos típic de la cuina occitana.

Ingredients[modifica]

  • 1 kg de patates
  • 400 gr. de formatge (mató)
  • 200 gr. de nata
  • 2 cabeces d'all
  • Sal
  • Pebre negre

Preparació[modifica]

Peleu les patates, talleu-es en trossos grans i coueu-les en aigua bullent salada, amb els alls també pelats, durant uns vint minuts o fins que siguin cuites. Mentrestant, podeu aprofitar per tallar el formatge en làmines fines. Escorregueu una mica les patates i passeu-les pel passa-puré o la batedora, afegint una mica de l'aigua de cocció si cal. Afegiu la nata i barregeu molt bé. Quan sigui homogeni i encara ben calent, afegiu ràpidament el formatge i remeneu enèrgicament amb una cullera o una espàtula de fusta. La textura ha de ser fina, si aixequeu el pal de la cullera paral·lel a la taula ha de caure una capa molt fina i elàstica de puré (vegeu la foto). Rectifiqueu de sal i de pebre i, si voleu, afegiu també un all ben picadet per donar més gust.

Se sol menjar en un plat fons, com a primer plat o com a plat únic, acompanyat de carns i botifarres rostides i, de vegades, una mica d'amanida verda.

Enllaços externs[modifica]

Viquipèdia A la Viquipèdia hi ha contingut enciclopèdic relatiu a Aligot.