Llibre de cuina/Receptes/Albergínies farcides a la seva polpa

Salta a: navegació, cerca
Albergínies farcides a la seva polpa
Receptes.gif
Categoria:
Verdures
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Una mitja hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula



Cuina catalana

Ingredients[modifica]

  • 4 albergínies grosses.
  • 6 anxoves salades.
  • 10 grs. de mantega.
  • 1 patata (60 grs.) ja cuita.
  • 1 cullerada grossa plena de tàperes.
  • Pebre blanc en pols.
  • Sal.
  • Aigua.



Preparació[modifica]

Prepararem les albergínies tallant-les pel mig de llarg a llarg i sense pelar, les courem amb l'aigua que les cobreixi. Un cop cuites i escorregudes traurem, amb molt compte, la polpa que ajuntarem a la patata cuita, a les anxoves desalades en aigua i a la meitat de la mantega, tirant-hi una mica de sal i una mica de pebre. Amb aquesta pasta ho farcirem i anirem col·locant-les en una plàtera, recobrint-les amb la mantega que resta i les daurarem al forn, només amb el foc per sobre, fins que veurem la superfície torrada.