Llibre de cuina/Receptes/Albergínies a la catalana

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Albergínies a la catalana
Aubergine.jpg
Categoria:
Verdures
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Una mitja hora
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula

Cuina catalana



Ingredients[modifica]

  • 4 alberginies grosses.
  • 1 ceba mitjana.
  • 2 alls.
  • 1/4 de litre d'oli.
  • 400 grs. de tomàquets frescos.
  • 6 nous.
  • Julivert fresc.
  • Sal.
  • 1 got d'aigua ple de brou.


Preparació[modifica]

Prepararem les albergínies amb pell i les tallarem a rodanxes, amb sal i deixant-les reposar uns 10 minuts, després les fregirem en oli roent, eixugant-les abans amb un tovalló perquè no saltin. Un cop fregides les reservarem. A la cassola de terrissa amb oli hi fregirem els alls pelats i picats, i la ceba també pelada i picada. Quant estigui tot fet hi afegirem els tomàquets pelats, netejats i tallats a trossets i, un cop fregits, hi afegirem les albergínies. Ho adobarem tot i finalment hi tirarem les nous xafades al morter i desfetes amb el brou. Courà tot a foc lent, cuidant que no quedi massa aquós. Ho servirem a la mateixa cassola acompanyat, si es vol, d'ous ferrats, un per persona.