Llibre de cuina/Receptes/Ànec amb mongetes a la catalana
| Ànec amb mongetes a la catalana | |
|---|---|
Categoria: | Aviram i caça |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Més de dues hores |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 ànec de 1.500 grs. de pes.
- 200 grs. de mongetes cuites.
- 10 grs. de cansalada.
- 2 cebes mitjanes.
- 1 cullerada de tomàquet triturat.
- 1 decilitre de vi blanc.
Per la picada:
- 50 grs. d'avellanes.
- 50 grs. de pinyons.
- Safrà.
- 1 all.
- Julivert.
- Una miqueta de farigola i orenga.
- pebre blanc.
- Sal.
Preparació
[modifica]Posem la cansalada tallada a trossets, en una cassola al foc, i quan comenci agafar color, hi afegim l'ànec trossejat. Ho sofregim i afegim la ceba triturada, un cop cuit afegim el tomàquet i després l'aigua amb 1 pastilla de carn, el vi, sal i pebre. Deixem coure a foc lent 2 hores. A l'últim moment, afegim la picada i les mongetes i deixem coure tot de cinc a deu minuts més.