Llibre de cuina/Receptes/Ànec amb mongetes a la catalana

Salta a: navegació, cerca
Ànec amb mongetes a la catalana
Categoria:
Aviram i caça
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Més de dues hores
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula



Cuina catalana


Ingredients[modifica]

  • 1 ànec de 1.500 grs. de pes.
  • 200 grs. de mongetes cuites.
  • 10 grs. de cansalada.
  • 2 cebes mitjanes.
  • 1 cullerada de tomàquet triturat.
  • 1 decilitre de vi blanc.

Per la picada:

  • 50 grs. d'avellanes.
  • 50 grs. de pinyons.
  • Safrà.
  • 1 all.
  • Julivert.
  • Una miqueta de farigola i orenga.
  • pebre blanc.
  • Sal.


Preparació[modifica]

Posem la cansalada tallada a trossets, en una cassola al foc, i quan comenci agafar color, hi afegim l'ànec trossejat. Ho sofregim i afegim la ceba triturada, un cop cuit afegim el tomàquet i després l'aigua amb 1 pastilla de carn, el vi, sal i pebre. Deixem coure a foc lent 2 hores. A l'últim moment, afegim la picada i les mongetes i deixem coure tot de cinc a deu minuts més.