Llibre de cuina/Receptes/Ous farcits
| Ous farcits | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Acompanyants Aperitius |
Racions: | 4 persones |
Nivell calòric: | 400 calories aprox. per ració |
Temps: | 30-45 minuts |
Dificultat: | 
|
Els ous farcits són un plat lleuger que tenen com a ingredient principal els ous, i que se solen servir com a aperitius o acompanyants d'altres plats. El més habitual és servir-los freds, però hi ha variants en la que poden ser gratinats un cop s'han farcit.
Ingredients
[modifica]Indispensables
[modifica]- 4 ous (resultaran dues meitats per comensal)
Opcionals per al farciment
[modifica]
- Un rajolí d'oli d'oliva
- Ceba
- Tonyina enllaunada de conserva
- Carn picada
- Pastanaga ratllada
- Olives
- Palets de cranc
- Pebrot escalivat
- Galeta o pa ratllats
- Anxoves
- Enciam
- Caviar
- Un polsim de sal
- Salses:
Preparació
[modifica]
Cocció de l'ou dur
[modifica]Bulliu els ous en una cassola amb aigua i sal durant uns 10 minuts aproximadament. Un cop passat aquest temps, traieu-los la closca i talleu-los per la meitat. Després, amb una cullera o amb les pròpies mans, retireu la part central (on es troba el rovell) i guardeu-la per barrejar-la amb els altres ingredients del farcit.
Farciment
[modifica]Per al farciment es pot utilitzar un gran ventall d'ingredients. Existeixen diferents combinacions, entre les més habituals es poden trobar els ous farcits de maionesa, tonyina, pebrot escalivat, olives i anxoves (amb un farcit semblant al de la ensalada russa); també amb un farcit de beixamel, la carn picada, el rovell i el pa ratllat (amb un posterior gratinat); o bé altres combinacions que incloguin la ceba, la pastanaga, els palets de cranc o la galeta picada. Si més no, la massa de qualsevol de les variacions s'ha de barrejar o bé picar o triturar perquè quedi ben uniforme.
És recomanable enllestir el plat amb un raig d'oli d'oliva i un polsim de sal; i cap l'opció d'untar el fons del plat amb qualsevol de les salses exposades (si és maionesa es poden afegir al plat unes fulles d'enciam) per donar més formalitat al plat i perquè els ous no es moguin.
-
Els ous acabats de bullir i amb el rovell retirat, llestos per a farcir. -
Massa resultant de barrejar el rovell de l'ou amb maionesa. A partir d'aquí es pot complementar amb olives, palets de cranc i tonyina, per exemple.
Vegeu també
[modifica]
