Llibre de cuina/Receptes/Salsa de Nadal
La salsa de Nadal és una salsa pròpia de les Illes Balears. Amb fruits secs i espècies com a ingredients especials, s'utilitza per acompanyar guisats de carn i peix, però també com a aperitiu, extesa sobre unes llesques de pa.
| Salsa de Nadal | |
|---|---|
Categoria: | Salses |
Racions: | 3 persones |
Nivell calòric: | Alt |
Temps: | 20 minuts |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Torrat |
Ingredients[modifica]
- Un quilo i mig de gra d'ametlles.
- Un quilo de sucre.
- Deu ous.
- Safrà.
- Canyella.
- Carn variada (porc, bestiar, pollastre, sobrassada, xulla...).
- Dos claus d'espècie.
- Pebre.
- Sal.
Preparació[modifica]
Escalfeu les ametlles, lleveu-les la pell i torreu-les, moleu-les finament i barregeu-les amb els ous necessaris per a lligar una pasta consistent. Incorporeu la barreja en una cassola de fang amb brou de carn i afegiu el sucre suficient perquè quedi dolç. Perfumeu-ho amb canyella en pols i clavell. Coeu sense para de remenar, sempre en el mateix sentit, durant una hora aproximadament. Se'n fa en gran quantitat i per tal de mantenir-la bona s'ha de bullir cada dos o tres dies. El brou de carn es pot substituir per un brou d'aigua amb una bona quantitat d'oli fi, sal, canyella i safrà.
Enllaços externs[modifica]
