Llibre de cuina/Receptes/Salsa de Nadal

Salta a la navegació Salta a la cerca

La salsa de Nadal és una salsa pròpia de les Illes Balears. Amb fruits secs i espècies com a ingredients especials, s'utilitza per acompanyar guisats de carn i peix, però també com a aperitiu, extesa sobre unes llesques de pa.

Salsa de Nadal
Categoria:
Salses
Racions:
3 persones
Nivell calòric:
Alt
Temps:
20 minuts
Dificultat:
Mitjana
Tècnica principal:
Torrat
Informació de la taula

Ingredients[modifica]

  • Un quilo i mig de gra d'ametlles.
  • Un quilo de sucre.
  • Deu ous.
  • Safrà.
  • Canyella.
  • Carn variada (porc, bestiar, pollastre, sobrassada, xulla...).
  • Dos claus d'espècie.
  • Pebre.
  • Sal.

Preparació[modifica]

Escalfeu les ametlles, lleveu-les la pell i torreu-les, moleu-les finament i barregeu-les amb els ous necessaris per a lligar una pasta consistent. Incorporeu la barreja en una cassola de fang amb brou de carn i afegiu el sucre suficient perquè quedi dolç. Perfumeu-ho amb canyella en pols i clavell. Coeu sense para de remenar, sempre en el mateix sentit, durant una hora aproximadament. Se'n fa en gran quantitat i per tal de mantenir-la bona s'ha de bullir cada dos o tres dies. El brou de carn es pot substituir per un brou d'aigua amb una bona quantitat d'oli fi, sal, canyella i safrà.

Enllaços externs[modifica]

Viquipèdia A la Viquipèdia hi ha contingut enciclopèdic relatiu a Llibre de cuina/Receptes/Salsa de Nadal.