Llibre de cuina/Receptes/Tortell de Reis

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Tortell de Reis
Tortell.jpg
Categoria:
Postres
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Uns 3/4 d'hora, més o menys
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula


Ingredients[modifica]

  • 500 grs. de farina.
  • 100 grs. de sucre.
  • 150 grs. de mantega.
  • 20 grs. de llevat.
  • 1 got de llet.
  • 1 culleradeta de sal.
  • Raspadura d'una llimona.
  • 1 ou
  • Ametlles triturades.
  • Fruita confitada (taronja, meló, cireres, etc).

Estris necessaris[modifica]

  • Un bol.
  • Un pinzell.
  • Una safata que pugui anar al forn.
  • 1 figureta sorpresa.
  • 1 fava.
  • Paper d'alumini.
  • Corona de cartolina.

Preparació[modifica]

Abans de començar a fer aquesta recepta, assegura't que tens un marbre o taula ampli ja que per poder manipular la massa (com fan els pastissers) necessites espai. Un cop t'hagis fet espai, neteja bé la superfície. Agafa la farina i posa-la sobre la taula o el marbre com si fos un volcà amb el seu cràter. Al forat aboca-hi el llevat, el sucre, la mantega, la culleradeta de sal, la raspadura de llimona i la llet (si està a temperatura ambient, molt millor que si està freda). Amb les mans ben netes uneix els ingredients, amassant-los perquè que et quedi una pasta consistent però que es pugui manipular.

Un truc: sabràs que la massa ja està en el seu punt, quan ja no se t'enganxi a les mans.

Un cop ja ho tens, fes una bola i posa-la en un bol o recipient en un lloc fresc i deixa-ho reposar unes quatre hores com a mínim. Després, agafa-la, estira-la i uneix els seus extrems, de manera que formis un anell, un rosco, i posa'l en una safata que pugui anar al forn. Llavors, embolica la figureta o sorpresa que tens preparada i la fava amb una mica de paper d'alumini i introdueix-les dins la massa allà on vulguis, procurant que no es vegin des de l'exterior.

A continuació, bat un ou i amb un pinzell pinta la massa. Ja veuràs que et quedarà brillant. Empolsega la superfície amb sucre i unes ametlles triturades i posa-hi la fruita confitada. Mentre fas tot això, encén el forn i escalfa'l a 150ºC. Quan ja estigui a aquesta temperatura, introdueix la safata i deixa coure el rosco durant una mitja hora. Quan ja estigui cuit, fes una corona de cartolina i posa-la al forat del rosco i ja tens el teu tortell de Reis.