Llibre de cuina/Receptes/Sofregit

Salta a: navegació, cerca


Sofregit
Sofrito for paella.jpg
Categoria:
Salses
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula


El sofregit o sofrit és una salsa feta a base de verdures, principalment tomàquet i ceba, molt utilitzat en la gastronomia catalana com a base per a altres plats. Amb els noms de sofritto i sofrito, però amb receptes lleugerament distints, és present a Itàlia i Espanya. És un element bàsic dins de molts plats de base mediterrània.

Recepta[modifica]

Elaboració:

Sofregit

Peleu la ceba i e l’all i picar-ho tot ben fi.

Renteu els tomàquets i ratlleu-los. Reserveu.

A continuació posem una paella al foc i escalfem una mica d’oli d’oliva. Quan estigui ben calent aboquem l’all i la ceba. Deixar-ho coure tot a foc suau, remenant sovint, tot vigilant que no es cremi. Quan la ceba comenci a tenir un color daurat hi aboquem els tomàquets, una mica de sucre per rectificar l’acidesa i un polsim de sal. Remeneu tot bé i tapeu la paella.

Deixeu que cogui tot junt, remenant de tant en tant, quan la salsa comenci a adquirir una textura com de melmelada ja estarà llest.

Vegeu també[modifica]