Llibre de cuina/Receptes/Salmorejo

Salta a la navegació Salta a la cerca
Salmorejo
Receptes.gif
Categoria:
Primer plat
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Mitja hora, més o menys
Dificultat:
Molt fàcil
Informació de la taula


Ingredients[modifica]

  • 1 quilo de tomàquets madurs i bons
  • 200 gr. de molla de pa, millor una mica sec
  • pernil salat
  • ous durs
  • 250 ml d'oli d'oliva
  • sal
  • vinagre de Xerès
  • 1 gra d'all, sense el cor

Les quantitats són aproximades, es poden variar segons el gust de cadascú.

Preparació[modifica]

Posem tot en un got alt i ample: el pa, tallat en trossos, els tomàquets, pelats, també tallats a trossos grans, i el gra d'all, pelat.

S'hi afegeix l'oli d'oliva, la sal, el vinagre i una mica d'aigua freda (el vinagre i l'aigua a ull, depèn del punt d'acidesa preferit i el punt d'espessor preferit; recomano posar-n'hi poc primer i afegir més aigua si cal). Barregem amb una batedora fins a obtenir una crema una mica espessa però no gaire.

En dos recipients diferents presentarem els ous durs tallats a trossets grans i, en l'altre, el pernil també tallat a trossets grans.

Guardar-lo a la nevera i servir-lo fred.