Llibre de cuina/Receptes/Salmorejo

Salta a la navegació Salta a la cerca
Salmorejo
Receptes.gif
Categoria:
Primer plat
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Mitja hora, més o menys
Dificultat:
Molt fàcil
Informació de la taula


Ingredients[modifica]

  • 1 quilo de tomàquets madurs i bons
  • 200 g de molla de pa, millor una mica sec
  • pernil salat
  • ous durs
  • 250 ml d'oli d'oliva
  • sal
  • vinagre de Xerès
  • 1 gra d'all, sense el cor


Les quantitats són aproximades, i es poden variar segons el gust de cadascú.

Preparació[modifica]

Introduïm en un got alt i ample els ingredients següents: el pa, tallat en trossos; els tomàquets, pelats, també tallats a trossos grans; i el gra d'all, pelat.

Hi afegeim l'oli d'oliva, la sal, el vinagre i una mica d'aigua freda (el vinagre i l'aigua a ull, depèn del punt d'acidesa i el punt d'espessor preferits; recomano posar-n'hi poc primer i afegir-hi més aigua si cal). Ho barregem tot amb una batedora fins a obtenir una crema una mica espessa però no gaire.

En dos recipients diferents presentarem els ous durs tallats a trossets grans i, en l'altre, el pernil també tallat a trossets grans.

Guardarem el salmorejo, ja preparat, a la nevera i el servirem fred.