Llibre de cuina/Receptes/Salmorejo
| Salmorejo | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Primer plat |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Mitja hora, més o menys |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 quilo de tomàquets madurs i bons
- 200 g de molla de pa, millor una mica sec
- pernil salat
- ous durs
- 250 ml d'oli d'oliva
- sal
- vinagre de Xerès
- 1 gra d'all, sense el cor
Les quantitats són aproximades, i es poden variar segons el gust de cadascú.
Preparació
[modifica]Introduïm en un got alt i ample els ingredients següents: el pa, tallat en trossos; els tomàquets, pelats, també tallats a trossos grans; i el gra d'all, pelat.
Hi afegeim l'oli d'oliva, la sal, el vinagre i una mica d'aigua freda (el vinagre i l'aigua a ull, depèn del punt d'acidesa i el punt d'espessor preferits; recomano posar-n'hi poc primer i afegir-hi més aigua si cal). Ho barregem tot amb una batedora fins a obtenir una crema una mica espessa però no gaire.
En dos recipients diferents presentarem els ous durs tallats a trossets grans i, en l'altre, el pernil també tallat a trossets grans.
Guardarem el salmorejo, ja preparat, a la nevera i el servirem fred.