Llibre de cuina/Receptes/Receptes amb Rosa gàl·lica
Rosa gallica és una espècie de rosa nativa del sud i del centre d'Europa fins a Turquia. Es tracta d'un arbust baix, amb la tija erecta i proveïda de grans agullons. Les flors són de color carmesí-violaci, solitáries i d'uns 9 cm de diàmetre que floreixen el mes de Juny. Té propietats tóniques i astringents utilitzades sobretot per via tópica.
Receptes
[modifica]Vinagre de roses
[modifica]- 100 grams de pètals de rosa
- 900 ml. de vinagre de poma
Es deixa macerar els pètals al vinagre durant 24 hores en un lloc sec i fosc. Envasar en dues ampolles d'un litre, i omplir el que queda amb pètals frescs. Deixar reposar uns mesos i colar abans d’utilitzar-lo.
Aigua de roses per cuinar
[modifica]No té res a veure amb cosmètics. S’extreu per destil·lació i es pot comprar en establiments especialitzats en plantes medicinals. Es pot utilitzar en diferents plats de cuina, per exemple en l’halva, un torró aromatitzat amb aigua de roses.
Dhu
[modifica]- 1 litre d'aigua mineral amb gas
- 3 cullerades de iougurt natural
- Gotes d'aigua de rosa
Barrejar tots els ingredients i servir en fred. És una beguda molt refrescant agradable per calmar la set.
Salsa de iogurt
[modifica]- 1 iogurt
- 1 cogombre rallat
- 1 cullarada de pètals de rosa secs
- 1 cullarada de menta seca triturada
Barrejar bé tots els ingredients i servir ben fresca, sola o acompanyant l’arròs.