Llibre de cuina/Receptes/Raviolis de rap amb samfaina
| Raviolis de rap amb samfaina | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Segons plats |
Racions: | 4 racions |
Nivell calòric: | Mitjà |
Temps: | 1 hora i 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Sofregir |
La recepta raviolis de rap amb samfaina és una pasta fresca de ravioli farcida de rap i acompanyada amb samfaina.
Ingredients
[modifica]Pasta fresca
[modifica]150 g farina 4 ous sal
Farcit
[modifica]8 grans d’all 100g ceba de Figueres 100g pastanaga 800g tomàquet madur de la Pera 40g oli de gira-sol i oli d'oliva de l'Empordà 50g pebrot vermell, 50g pebrot verd 50g albergínia bonica 50g carbassó 6 raps sal sucre
.jpg)
Preparació
[modifica]Tallar les verdures a brunoise. Sofregir i ratllar el tomàquet uns 20 minuts. Enfarinar i fregir el rap i deixar refredar.
Pasta fresca
[modifica]Barrejar la farina, la sal fent un cràter i posar els ous batuts al centre i amassar. Refredar a la nevera i estirar amb el vol i tallar a quadrats i separar . Desfer el rap i posar-ho a la pasta. Marcar els raviolis i bullir-los 5 minuts. Afegir la salsa i decorar-ho amb sèsam.
Estris necessaris
[modifica]Els estris que calen són una paella, una olla, una espàtula, una màquina de fer pasta o rodillo, una llengua, un ganivet, una puntilla i una taula de tallar.
Referències
[modifica]Benaiges, Jaume; Reyes Avila, Vanessa. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.
