Llibre de cuina/Receptes/Raviolis de rap amb samfaina

Salta a la navegació Salta a la cerca
Raviolis de rap amb samfaina
Raviolis de rap amb samfaina.png
Categoria:
Segons plats
Racions:
4 racions
Nivell calòric:
Mitjà
Temps:
1 hora i 30 minuts
Dificultat:
Mitjana
Tècnica principal:
Sofregir
Informació de la taula


La recepta Raviolis de rap amb samfaina és una pasta fresca de ravioli farcida de rap i acompanyada amb samfaina.

Ingredients[modifica]

Pasta fresca[modifica]

150 g farina 4 ous sal

Farcit[modifica]

8 grans d’all 100g ceba de Figueres 100g pastanaga 800g tomàquet madur de la Pera 40g oli de gira-sol i oli d'oliva de l'Empordà 50g pebrot vermell, 50g pebrot verd 50g albergínia bonica 50g carbassó 6 raps sal sucre

Raviolis de rap amb samfaina

Preparació[modifica]

Tallar les verdures a brunoise. Sofregir i ratllar el tomàquet uns 20 minuts. Enfarinar i fregir el rap i deixar refredar.

Pasta fresca[modifica]

Barrejar la farina, la sal fent un cràter i posar els ous batuts al centre i amassar. Refredar a la nevera i estirar amb el vol i tallar a quadrats i separar . Desfer el rap i posar-ho a la pasta. Marcar els raviolis i bullir-los 5 minuts. Afegir la salsa i decorar-ho amb sèsam.

Estris necessaris[modifica]

Els estris que calen són una paella, una olla, una espàtula, una màquina de fer pasta o rodillo, una llengua, un ganivet, una puntilla i una taula de tallar.

Referències[modifica]

Benaiges, Jaume; Reyes Avila, Vanessa. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.