Llibre de cuina/Receptes/Quadrat empordanès
| Quadrat empordanès | |
|---|---|
Categoria: | Segons plats |
Racions: | 1 ració |
Nivell calòric: | Enfornar |
Temps: | 1hora 30 minuts |
Dificultat: | 
|
La recepta quadrat empordanès és una quadrat de fideus amb gamba originària de Palamós, amb una fina cobertura de salsa de gamba.
Ingredients
[modifica]- 320g Fideus
- 1 Ou
- 100mL crema de llet
- Gamba de Palamós
- Salsa de Gamba de Palamós
- Julivert picat
- Sal
Preparació
[modifica]Fer les gambes ja pelades a la planxa. Coure els fideus a l'estil rissoto i anar afegint l'aigua necessària a poc a poc . Batre un ou i afegir-hi la crema de llet. Tot seguit barrejar la crema amb els fideus. Pintar el motllo amb mantega. Afegir-hi la barreja de crema i fideus tot alternant les gambes. Posar el motllo al forn durant 20-30min aproximadament. I un cop fred, desmotllar i enplatar. I finalment afegir la salsa de gamba i decorar amb un polsim de julivert picat.
Referències
[modifica]Marín, Guillem; Bernués, Gemma. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.
