Llibre de cuina/Receptes/Quadrat empordanès

Salta a la navegació Salta a la cerca
Quadrat empordanès
Categoria:
Segons plats
Racions:
1 ració
Nivell calòric:
Enfornar
Temps:
1hora 30 minuts
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula


La recepta Quadrat empordanès és una quadrat de fideus amb gamba originària de Palamós, amb una fina cobertura de salsa de gamba.

Ingredients[modifica]

  • 320g Fideus
  • 1 Ou
  • 100mL crema de llet
  • Gamba de Palamós
  • Salsa de Gamba de Palamós
  • Julivert picat
  • Sal

Preparació[modifica]

Fer les gambes ja pelades a la planxa. Coure els fideus a l'estil rissoto i anar afegint l'aigua necessària a poc a poc . Batre un ou i afegir-hi la crema de llet. Tot seguit barrejar la crema amb els fideus. Pintar el motllo amb mantega. Afegir-hi la barreja de crema i fideus tot alternant les gambes. Posar el motllo al forn durant 20-30min aproximadament. I un cop fred, desmotllar i enplatar. I finalment afegir la salsa de gamba i decorar amb un polsim de julivert picat.

Referències[modifica]

Marín, Guillem; Bernués, Gemma. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.