Vés al contingut

Llibre de cuina/Receptes/Quadrat empordanès

Quadrat empordanès
Categoria:
Segons plats
Racions:
1 ració
Nivell calòric:
Enfornar
Temps:
1hora 30 minuts
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula
Informació de la taula


La recepta quadrat empordanès és una quadrat de fideus amb gamba originària de Palamós, amb una fina cobertura de salsa de gamba.

Ingredients[modifica]

  • 320g Fideus
  • 1 Ou
  • 100mL crema de llet
  • Gamba de Palamós
  • Salsa de Gamba de Palamós
  • Julivert picat
  • Sal

Preparació[modifica]

Fer les gambes ja pelades a la planxa. Coure els fideus a l'estil rissoto i anar afegint l'aigua necessària a poc a poc . Batre un ou i afegir-hi la crema de llet. Tot seguit barrejar la crema amb els fideus. Pintar el motllo amb mantega. Afegir-hi la barreja de crema i fideus tot alternant les gambes. Posar el motllo al forn durant 20-30min aproximadament. I un cop fred, desmotllar i enplatar. I finalment afegir la salsa de gamba i decorar amb un polsim de julivert picat.

Referències[modifica]

Marín, Guillem; Bernués, Gemma. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.