Llibre de cuina/Receptes/Pontin

El pontin és un pastís de carn i verdura amb prunes pansa, d'origen occità.

Ingredients

• 500g de botifarra
• 10-12 prunes seques
• 250g de farina
• 6 ous
• 1 ceba
• 1 all
• 1 got de llet
• 1 bri de julivert
• sal
• pebre negre

Preparació

Desfeu la botifarra i piqueu la ceba, l'all i el julivert. Barregeu-lo amb els ous, la llet i la farina. Salpebreu. Aboqueu la meitat de la preparació en un motllo (per exemple, un rectangular per a plum cakes), prèviament cobert amb paper sulfuritzat, i distribuiu-hi les prunes. Aboqueu la resta de la massa i coueu-lo al forn, preescalfat a 180ºC, durant una hora i quart.

Variants

Aquesta mena de receptes antigues i populars tenen variants diferentes a cada casa. Els espinacs es poden substituir per bledes o per agrella, hi ha gent que fins i tot ho fa amb col. La botifarra es pot substituir per una mica de pernil salat o de cansalada. Les quantitats d'aquests dos ingredients, com la de prunes, es poden variar al gust personal, els vegetarians el fan sense carn. De la mateixa manera, hi ha també qui ho fa amb molt poca verdura o sense ella, en aquests casos se sol almenys posar una mica de julivert trinxat. Podeu afegir també albercocs secs o, fins i tot, panses i pinyons.

Hi ha gent que, ja sortint de la recepta més tradicional, hi afegeix algunes làmines senceres de formatge blau d'Alvèrnia, o d'un altre que us agradi.