Llibre de cuina/Receptes/Poma caramelitzada amb galeta
| Poma caramelitzada amb galeta | |
|---|---|
.jpg) | |
Categoria: | Postres |
Racions: | 4 racions |
Nivell calòric: | Alt |
Temps: | 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Escalfat |
El poma caramelitzada amb galeta és un postre dolç i senzill consistent en una base de poma cuita i galetes, i decorat amb nata a la seva part superior.
Ingredients[modifica]
- 3 pomes
- 12 galetes Maria
- 4 cullerades de nata muntada
- 60 grams de sucre
- 80 grams de mantega
- El suc de mitja llimona
- 1 beina de vainilla
- Aigua
Estris necessaris[modifica]
Calen una cassola, una batedora, una paella, motlles en forma de cercle, culleres i cullerot de fusta. La calor la donarem amb fogons.
Preparació[modifica]
En primer lloc, peleu les pomes i talleu-les a daus. Després, banyeu-les en el suc de llimona perquè no s'oxidin ni s'enfosqueixin.
Per altra banda, escalfeu el sucre amb un raig d'aigua a foc suau, i remeneu amb el cullerot de fusta fins que caramel·litzi. Incorporeu els daus de poma, la vainilla i 50 grams de mantega. Deixeu-ho coure uns 5 minuts sense deixar de remenar. Transcorregut aquest temps, traieu-ho tot del foc i retireu la vainilla.
Tritureu paral·lelament les galetes i, sobre aquestes, afegiu la resta de mantega (30 grams) i una cullerada d'aigua. Amasseu els 3 ingredients fins que quedi una pasta densa i homogènia.
Ara ja podeu passar a la fase d'emplatat. Col·loqueu 4 motlles de rebosteria i repartiu-hi la pasta de galeta pel fons de cadascun d'ells. Pressioneu fins que faci un gruix d'uns 2 centímetres de gruix. A sobre, poseu-hi els daus de poma caramel·litzada.
Per últim, decoreu cadascuna de les preparacions amb una cullerada de nata muntada.
Bibliografia[modifica]
Saavedra, Jennifer; Morillas, Laura. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.
