Llibre de cuina/Receptes/Poma caramelitzada amb galeta

Salta a: navegació, cerca
Poma caramelitzada amb galeta
Poma caramelitzada amb galeta (2).jpg
Categoria:
Postres
Racions:
4 racions
Nivell calòric:
Alt
Temps:
30 minuts
Dificultat:
Fàcil
Tècnica principal:
Escalfat
Informació de la taula

El poma caramelitzada amb galeta és un postre dolç i senzill consistent en una base de poma cuita i galetes, i decorat amb nata a la seva part superior.

Ingredients[modifica]

Estris necessaris[modifica]

Calen una cassola, una batedora, una paella, motlles en forma de cercle, culleres i cullerot de fusta. La calor la donarem amb fogons.

Preparació[modifica]

En primer lloc, peleu les pomes i talleu-les a daus. Després, banyeu-les en el suc de llimona perquè no s'oxidin ni s'enfosqueixin.

Per altra banda, escalfeu el sucre amb un raig d'aigua a foc suau, i remeneu amb el cullerot de fusta fins que caramel·litzi. Incorporeu els daus de poma, la vainilla i 50 grams de mantega. Deixeu-ho coure uns 5 minuts sense deixar de remenar. Transcorregut aquest temps, traieu-ho tot del foc i retireu la vainilla.

Tritureu paral·lelament les galetes i, sobre aquestes, afegiu la resta de mantega (30 grams) i una cullerada d'aigua. Amasseu els 3 ingredients fins que quedi una pasta densa i homogènia.

Ara ja podeu passar a la fase d'emplatat. Col·loqueu 4 motlles de rebosteria i repartiu-hi la pasta de galeta pel fons de cadascun d'ells. Pressioneu fins que faci un gruix d'uns 2 centímetres de gruix. A sobre, poseu-hi els daus de poma caramel·litzada.

Per últim, decoreu cadascuna de les preparacions amb una cullerada de nata muntada.

Bibliografia[modifica]

Saavedra, Jennifer; Morillas, Laura. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.