Llibre de cuina/Receptes/Pollastre de pagès amb gambes
| Pollastre de pagès amb gambes | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Segons plats |
Racions: | 4 racions |
Nivell calòric: | Sofregit |
Temps: | 1 hora i 30 minuts |
Dificultat: | 
|
El pollastre de pagès amb gambes és un plat de mar i muntanya on podem gaudir de bons productes de l’Empordà.
Ingredients
[modifica]- 1 Pollastre de pagès
- 3 gambes per persona
- 2 Cebes de Figueres
- 2/3 tomàquets petits madurs
- 3/4 dents d’all
- 1 grapat d’ametlles.
- 1 albergínia
- Brou de pollastre
- Farina
- Pebre negre
- Julivert
Preparació
[modifica]Salpebrar i enfarinar el pollastre. Posar oli a la cassola, marcar el pollastre i reservar-lo. A la mateixa cassola on hem marcat el pollastre, fregir les gambes i retirar-les. A continuació, fregir la ceba i l’all. Quan comencin a daurar-se, afegir el tomàquet i remoure sense parar, fins que estigui ben concentrat. Un cop el sofregit estigui a punt, afegir els trossos de pollastre i cobrir de brou. Aprofitar per anar fent una picada d’alls, ametlles i julivert amb el morter. Quan el pollastre estigui melós, afegir les gambes i la picada. Deixar coure a foc lent durant 20 minuts.
Estris
[modifica]Caldrà utilitzar: una cassola, ganivet esmolat, taula de tall, recipients per reservar el pollastre i les gambes, morter, cullerot.
Referències
[modifica]Sanchez, Helen; Aissaoui, Youssef. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.
