Llibre de cuina/Receptes/Pollastre de pagès amb gambes

Salta a la navegació Salta a la cerca
Pollastre de pagès amb gambes
Cuina de l'Empordà 2323.jpg
Categoria:
Segons plats
Racions:
4 racions
Nivell calòric:
Sofregit
Temps:
1 hora i 30 minuts
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula


El Pollastre de pagès amb gambes és un plat de mar i muntanya on podem gaudir de bons productes de l’Empordà.

Ingredients[modifica]

  • 1 Pollastre de pagès
  • 3 gambes per persona
  • 2 Cebes de Figueres
  • 2/3 tomàquets petits madurs
  • 3/4 dents d’all
  • 1 grapat d’ametlles.
  • 1 albergínia
  • Brou de pollastre
  • Farina
  • Pebre negre
  • Julivert

Preparació[modifica]

Salpebrar i enfarinar el pollastre. Posar oli a la cassola, marcar el pollastre i reservar-lo. A la mateixa cassola on hem marcat el pollastre, fregir les gambes i retirar-les. A continuació, fregir la ceba i l’all. Quan comencin a daurar-se, afegir el tomàquet i remoure sense parar, fins que estigui ben concentrat. Un cop el sofregit estigui a punt, afegir els trossos de pollastre i cobrir de brou. Aprofitar per anar fent una picada d’alls, ametlles i julivert amb el morter. Quan el pollastre estigui melós, afegir les gambes i la picada. Deixar coure a foc lent durant 20 minuts.

Cuina del Baix Empordà. - 16042637103

Estris[modifica]

Caldrà utilitzar: una cassola, ganivet esmolat, taula de tall, recipients per reservar el pollastre i les gambes, morter, cullerot.

Referències[modifica]

Sanchez, Helen; Aissaoui, Youssef. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.