Llibre de cuina/Receptes/Pollastre, gambes i picada d'atmetlles

Salta a la navegació Salta a la cerca
Pollastre, gambes i picada d'atmetlles
Pollastre gambes i picada d'ametlles (1).jpg
Categoria:
Segons plats
Racions:
4 racions
Nivell calòric:
Alt
Temps:
1 hora 30 minuts
Dificultat:
Mitjana
Tècnica principal:
Rostit
Informació de la taula


La recepta Pollastre, gambes i picada d’ametlles és una variant de les receptes de mar i muntanya elaborada amb pollastre i gambes,

Ingredients[modifica]

  • Pollastre
  • Gambes de Palamós
  • Ceba
  • Pastanaga
  • Tomàquet fregit
  • Caldo de peix de marisc
  • All ametlles
  • Pa torrat
  • Conyac
  • Julivert
  • Pebre negre
  • Sal
  • Oli d’oliva
Pollastre amb gambes i picada d'ametlles

Preparació[modifica]

Tallar els bigotis, antenes a les gambes per no trobar-los després a la salsa. Enfarinar el pollastre tallat en vuitens. En una cassola amb oli calent fregir les gambes mig minut per tots costats. Salpebrar i reservar. En el mateix oli, daurar el pollastre per tots costats. Salpebrar i reservar. Incorporar a la cassola la ceba i la pastanaga picada, sofregir durant uns 5 minuts. Afegir el tomàquet fregit i la mel, donar unes voltes i afegir el caldo de peix calent. Afegim el pollastre reservat, baixem el foc, semi tapem la cassola i deixa cuir una hora aproximadament. Picar en un morter els alls pelats, el pa tustat, les ametlles i el julivert, afegir a la cassola, remoure bé i afegir el conyac, flamejar, afegir les gambes i coure 5 minuts.

Estris necessaris[modifica]

Els estris que calen són una cullera sopera, ganivet i cassoles.

Referències[modifica]

Rodriguez, Oscar; Cano, Berta. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.