Llibre de cuina/Receptes/Pollastre, gambes i picada d'atmetlles
| Pollastre, gambes i picada d'atmetlles | |
|---|---|
.jpg) | |
Categoria: | Segons plats |
Racions: | 4 racions |
Nivell calòric: | Alt |
Temps: | 1 hora 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Rostit |
La recepta pollastre, gambes i picada d’ametlles és una variant de les receptes de mar i muntanya elaborada amb pollastre i gambes,
Ingredients
[modifica]- Pollastre
- Gambes de Palamós
- Ceba
- Pastanaga
- Tomàquet fregit
- Caldo de peix de marisc
- All ametlles
- Pa torrat
- Conyac
- Julivert
- Pebre negre
- Sal
- Oli d’oliva
Preparació
[modifica]Tallar els bigotis, antenes a les gambes per no trobar-los després a la salsa. Enfarinar el pollastre tallat en vuitens. En una cassola amb oli calent fregir les gambes mig minut per tots costats. Salpebrar i reservar. En el mateix oli, daurar el pollastre per tots costats. Salpebrar i reservar. Incorporar a la cassola la ceba i la pastanaga picada, sofregir durant uns 5 minuts. Afegir el tomàquet fregit i la mel, donar unes voltes i afegir el caldo de peix calent. Afegim el pollastre reservat, baixem el foc, semi tapem la cassola i deixa cuir una hora aproximadament. Picar en un morter els alls pelats, el pa tustat, les ametlles i el julivert, afegir a la cassola, remoure bé i afegir el conyac, flamejar, afegir les gambes i coure 5 minuts.
Estris necessaris
[modifica]Els estris que calen són una cullera sopera, ganivet i cassoles.
Referències
[modifica]Rodriguez, Oscar; Cano, Berta. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.
