Llibre de cuina/Receptes/Pits de pollastre amb salsa mornay
| Pits de pollastre amb salsa mornay | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Segons plats |
Racions: | 4 racions |
Nivell calòric: | Alt |
Temps: | 1 hora 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Enfornat |
Els pits de pollastre amb salsa mornay són pits de pollastre de l' Empordà amb salsa mornay amb recuit de Fonteta i carbassó.
Ingredients
[modifica]- 1/2 l. de
- 200gr. Formatge emmental
- 4 pits de pollastre
- 150gr. mantega
- 1 ou
- 1 carbassó
- 1 recuit de Fonteta
- 1 cullerada de farina
- Sàlvia
Preparació
[modifica].jpg)
Salsa Mornay
[modifica]Posem la mantega en un cassó a foc baix, hi afegim una cullerada de farina i remenem, i seguidament la llet, anem remenant i afegim un pols de nou moscada, pebre blanc i sal. L' apartarem del foc i hi afegirem el rovell d'ou i remenarem, també hi posarem el formatge i el recuit sense deixar de remenar.
Pollastre de l'Empordà
[modifica]Tallem el pollastre i el salpebrem. El posem amb la mantega a la paella i amb una mica de sàlvia. Posem una plata el pollastre cobert per la salsa mornay al forn a 180° C durant 20m. Tallem el carabassó amb el pelador fent tires. El courem al vapor i a mitja cocció hi afegirem sal, un minut després retirarem i el passem per aigua freda. I finalment l’emplatem.
Estris necessaris
[modifica]Els estris que calen són un ganivet, una paella, un ratllador, un pelador, una cassola, una olla a vapor, una cullera, unes pinces i una plata de forn.
Referències
[modifica]Vergés, Marina. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.
