Llibre de cuina/Receptes/Pits de pollastre amb salsa mornay

Pits de pollastre amb salsa mornay
Categoria:	Segons plats
Racions:	4 racions
Nivell calòric:	Alt
Temps:	1 hora 30 minuts
Dificultat:
Tècnica principal:	Enfornat

Informació de la taula

Els pits de pollastre amb salsa mornay són pits de pollastre de l' Empordà amb salsa mornay amb recuit de Fonteta i carbassó.

Ingredients

• 1/2 l. de
• 200gr. Formatge emmental
• 4 pits de pollastre
• 150gr. mantega
• 1 ou
• 1 carbassó
• 1 recuit de Fonteta
• 1 cullerada de farina
• Sàlvia

Preparació

Presentació alternativa de la recepta

Salsa Mornay

Posem la mantega en un cassó a foc baix, hi afegim una cullerada de farina i remenem, i seguidament la llet, anem remenant i afegim un pols de nou moscada, pebre blanc i sal. L' apartarem del foc i hi afegirem el rovell d'ou i remenarem, també hi posarem el formatge i el recuit sense deixar de remenar.

Pollastre de l'Empordà

Tallem el pollastre i el salpebrem. El posem amb la mantega a la paella i amb una mica de sàlvia. Posem una plata el pollastre cobert per la salsa mornay al forn a 180° C durant 20m. Tallem el carabassó amb el pelador fent tires. El courem al vapor i a mitja cocció hi afegirem sal, un minut després retirarem i el passem per aigua freda. I finalment l’emplatem.

Estris necessaris

Els estris que calen són un ganivet, una paella, un ratllador, un pelador, una cassola, una olla a vapor, una cullera, unes pinces i una plata de forn.

Referències

Vergés, Marina. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.