Llibre de cuina/Receptes/Pasta de l'Empordà

Salta a la navegació Salta a la cerca
Pasta de l'Empordà
Pasta de l'Empordà.jpg
Categoria:
Segons plats
Racions:
4 racions
Nivell calòric:
Nivell mitjà
Temps:
1 hora 30 minuts
Dificultat:
Difícil
Tècnica principal:
Sofregit
Informació de la taula


La Pasta de l'Empordà és una pasta fresca amb oli de gamba, amb acompanyament de gambes saltades amb ceba i poma.

Ingredients[modifica]

Pasta[modifica]

  • 500 grams de farina força,
  • 4 ous
  • 10 grams de sal
  • 5 tomàquets de la pera ratllats i escorreguts amb malla
  • 1 sobre de tinta

Oli de gamba[modifica]

  • Oli d'oliva
  • Pells i caps de gamba
  • 1 fulla de llor

Sofregit[modifica]

  • 1 Ceba
  • 2 Poma
  • 16 gambes mitjanes
Presentació alternativa de la Pasta de l'Empordà

Preparació[modifica]

Es fa la pasta fresca amb ou, farina i sal. Una part de la pasta s'aromatitza i acoloreix amb tomàquet de la pera i l'altra amb tinta de calamar. Es talla tot fent-ne tallarines. Es pelen les gambes i s’utilitza la pell i els caps per fer l’ oli de gambes. Es fondeja la ceba i la poma. Es bull la pasta i un cop cuita es salteja amb l'oli de gamba. Finalment es saltegen les gambes amb la ceba i la poma, i s’emplata.

Estris necessaris[modifica]

Els estris que calen són una cassola, un sauté, una paella, una plata, unes espàtules, una cullera, una forquilla i un biberó.

Referències[modifica]

Sànchez, Àlvaro. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.