Llibre de cuina/Receptes/Niu de Palafrugell amb tudons

Salta a la navegació Salta a la cerca
Niu de Palafrugell amb tudons
Categoria:
Segons plats
Racions:
4 racions
Nivell calòric:
Alt
Temps:
1 hora i 30 minuts
Dificultat:
Difícil
Tècnica principal:
Xup-xup
Informació de la taula


El Niu de Palafrugell amb tudons és una variant del tradicional Niu de Palafrugell, un típic plat de mar i muntanya.

Ingredients[modifica]

Preparació[modifica]

En una cassola es posa oli i es sofregeixen per separat el tudó, les salsitxes, el bacallà enfarinat i per últim la sèpia, i es reserva tot.

En el mateix oli, afegint-ne si fos necessari, s’hi fa un sofregit amb ceba i vi. Un cop finalitzat s’hi afegeix la farina per fer una mena de roux i s’hi afegeix el brou. Quan comença a bullir s’hi posa el tudó la sèpia i el bacallà. Es fa coure durant mitjà hora.

Passat aquest temps s’incorporen les patates i les salsitxes. Vint minuts després s’afegeix l'allioli i els ous.

Referències[modifica]

López, Àlex; Oulkadi, Ismael. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.