Llibre de cuina/Receptes/Mandonguilles amb sípia

Salta a la navegació Salta a la cerca
Mandonguilles amb sípia
Mandonguilles amb sepía.jpg
Categoria:
Segons plats
Racions:
4 racions
Nivell calòric:
Alt
Temps:
1 hora i 30 mintus
Dificultat:
Mitjana
Tècnica principal:
Sofrefit
Informació de la taula


Les Mandonguilles amb sípia és una típica recepta de mar i muntanya de l'Empordà realitzada amb mandonguilles i sípia.

Ingredients[modifica]

Mandonguilles[modifica]

  • 250 gr de carn de porc picada
  • 250 gr de carn de vedella
  • Molla de pa remullada
  • 1 ou
  • Sal
  • Pebre
  • Julivert picat
  • All picat
  • Farina

Sípia[modifica]

  • 3/4 de kg de sípia tallada a
  • 200 gr de pèsols bullits
  • 2 cebes trinxades
  • 4 tomàquets ratllats
  • Oli
  • Aigua

Picada[modifica]

  • 1 grapat d'ametlles torrades,
  • julivert
  • brins de safrà.

Estris necessaris[modifica]

Preparació[modifica]

Es fan les mandonguilles amb la carn, la molla de pa, l’ou, l’all, el julivert, sal i pebre. S'enfarinen i es fregeixen. Es sofregeix la ceba i els tomàquets, si afegeix la sípia, s'hi van donant voltes, es mulla amb aigua i es deixa coure uns minuts. S'hi afegeixen les mandonguilles, la picada i els pèsols. Es rectifica de sal i es deixa coure lentament fins que estigui cuit.

Referències[modifica]

; Reyes, Carlos «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.