Llibre de cuina/Receptes/Mandonguilles amb sípia

Mandonguilles amb sípia
Categoria:	Segons plats
Racions:	4 racions
Nivell calòric:	Alt
Temps:	1 hora i 30 mintus
Dificultat:
Tècnica principal:	Sofrefit

Informació de la taula

Les mandonguilles amb sípia és una típica recepta de mar i muntanya de l'Empordà realitzada amb mandonguilles i sípia.

Ingredients

Mandonguilles 250 gr de carn de porc picada 250 gr de carn de vedella Molla de pa remullada 1 ou Sal Pebre Julivert picat All picat Farina

Sípia 3/4 de kg de sípia tallada a 200 gr de pèsols bullits 2 cebes trinxades 4 tomàquets ratllats Oli Aigua

Picada 1 grapat d'ametlles torrades, julivert brins de safrà.

Preparació

Es fan les mandonguilles amb la carn, la molla de pa, l’ou, l’all, el julivert, sal i pebre. S'enfarinen i es fregeixen. Es sofregeix la ceba i els tomàquets, si afegeix la sípia, s'hi van donant voltes, es mulla amb aigua i es deixa coure uns minuts. S'hi afegeixen les mandonguilles, la picada i els pèsols. Es rectifica de sal i es deixa coure lentament fins que estigui cuit.

Referències

; Reyes, Carlos «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.