Llibre de cuina/Receptes/Mandonguilles amb nucli diferent

Salta a la navegació Salta a la cerca
Mandonguilles amb nucli diferent
Mandonguilles amb nucli diferent.jpg
Categoria:
Segons plats
Racions:
1 ració
Nivell calòric:
Mitjà
Temps:
1 hora 30 minuts
Dificultat:
Mitjana
Tècnica principal:
Enfornar
Informació de la taula


Les Mandonguilles amb nucli diferent és una combinació de mandonguilles amb carbassó farcit, amb formatge de cabra.

Ingredients[modifica]

Mandonguilles[modifica]

Carbassó farcit[modifica]

Carbassó

  • Botifarra dolça
  • Bresa (1 ceba, 1 pastanaga, 1/2 pebrot, 1 tomata)
  • Formatge de cabra
  • Mantega
  • Nata
  • Formatge emmental
  • Pa ratllat
  • Vi blanc

Estris necessaris[modifica]

Els estris que calen són 2 olles, 1 paella, una placa de forn, una trituradora, ganivets i una paletina.

Preparació[modifica]

Primer de tot es fondeja la bresa per ordre de cocció. Mentrestant es cou la nata i el formatge de cabra i un cop cuits es trituren. Es talla el carbassó en talls de 4cm i es buiden, per tal de coure’ls en una placa de forn amb reducció de vi a 180ºC durant 3 minuts. Anem fent mandonguilles amb un nucli de formatge de cabra i la gelatina. Es treu el budell a la botifarra i la coem amb oli. Seguidament es barreja amb la bresa per acabar farcint el carbassó. A la salsa de formatge de cabra s’hi barreja emmental, pa ratllat i nou de mantega. I seguidament es gratina a la salamandra. Finalment es couen les mandonguilles i ja es pot emplatar.

Referències[modifica]

Cubero, Borja. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.