Llibre de cuina/Receptes/Llom amb pinya

INGREDIENTS

 Per a 4 persones
 * 1 Peça de llom (500 g.
 * 1 Copa xerès semi-sec (o sec)
 * 75 c.c. crema de llet
 * 200 ml de brou de carn
 * sal
 * pebre
 * oli d'oliva
 * una cullerada de maizena
 * 1 pot de pinya en almibar lleuger

PREPARACIÓ

Es posa una mica d'oli en una cassola s'enrosseig el llom (salpebrat pels dos costats). Un cop el llom estigui ros, afegir-li el xerès. Un cop reduït afegir el brou de carn, la pinya a rodanxes partida per la meitat i dues cullerades del suc de la pinya. Deixar que es cogui tot junt. Un cop cuit el llom, es deixa refredar.El tallem a rodanxes ( mo massa gruixudes) i el presentem en una safata posant un tall de llom i un de pinya ( així successivament).

PER FER LA SALSA

Agafem el suc sobrer d'haver cuit el llom i el posem en un cassó.Quan comenci a arrencar el bull i afegim la maizena disolte amb una mica d'aigua ( aproximadament un dit), la crema de llet i ho remenem amb la batedora. Si es vol se li pot afegir una mica de suc de pinya. Un cop feta la salsa es ruixa el llom i la pinya.