Llibre de cuina/Receptes/Lamseman de l’Empordà

Salta a: navegació, cerca
Lamseman de l’Empordà
Lamseman de l'Empordà.jpg
Categoria:
Esmorzars
Racions:
4 racions
Nivell calòric:
Mitjà
Temps:
2 hores
Dificultat:
Mitjana
Tècnica principal:
Enfornat
Informació de la taula

El lamseman de l'Empordà és un pa farcit amb carn, pollastre i verdures. Pot ser servit com a esmorzar vigorós o com a plat d'un àpat principal.

Lamseman de l'Empordà (2)

Ingredients[modifica]

Estris necessaris[modifica]

Calen una paella, un ganivet, un tallapizzes, i bols.

Preparació[modifica]

El primer pas és tallar els tomàquets, les cebes, el pebrot i el pollastre en tires fines. Tot seguit, es posen les dues farines en forma de volcà en un bol, on s'hi aboquen l’aigua, la sal i el llevat i es barreja. Aquesta massa es deixarà en repòs durant 1 hora.

En segon lloc, s'ha de sofregir bé la ceba, afegir el pebrot i el tomàquet poc després, i per últim el pollastre (és el que es courà més ràpidament i per tant ha de ser l'últim). S'afegirà també la sal i es deixarà coure fins que tot estigui ben sofregit.

Transcorreguda la hora per a deixar fermentar la massa, aquesta s'ha d'amassar bé fins que quedi ben fina i en forma rodona. Després es farcirà posant els ingredients al mig i tancant els costats. Se li donarà la volta i es posarà en una safata al forn. Paral·lelament, es poden preparar unes tires i una boleta de massa per a la decoració del pa, i pintar-lo amb ou batut. Tot el preparat es posarà al forn durant 25 minuts a 160º.

Bibliografia[modifica]

Jouhari, Moha; El Hajji, Amine. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.