Llibre de cuina/Receptes/Fricandó de vaca

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Fricandó de vaca
Fricandó.jpg
Categoria:
Carns
Racions:
Per a 4 persones
Temps:
Un parell d'hores, més o menys
Dificultat:
Difícil
Informació de la taula


Ingredients[modifica]

  • Un quilo i mig de carn de vaca (o de bou).
  • 1 cabeça d'alls.
  • Una mica de farigola.
  • Julivert fresc.
  • 1/2 fulla de llorer.
  • 1 gotet de vi ple de vi ranci.
  • 8 ametlles torrades.
  • 1 ceba grossa.
  • 2 tomàquets mitjans.
  • 300 grs. de xampinyons de llauna.
  • 2 tasses d'esmorzar plenes d'oli.
  • 2 cullerades grosses plenes de farina.
  • Aigua.

Preparació[modifica]

Partirem la carn a talls grossos, uns dotze en total, els posarem sal i els enfarinarem fregint-los en oli roent; ja fregits, els posarem en una cassola de terrissa. En el mateix oli de fregir la carn, hi sofregirem la caba pelada i picada, els alls (en reservarem dos) i el tomàquet, ambdós pelats i netejats, així com un manat amb el llorer, farigola i julivert; abocarem aquesta salsa damunt la cassola que té la carn, que ruixarem amb el gotet de vi ranci i una mica d'aigua. Ho deixarem fer, a foc lent, una hora aproximadament, afegint-hi, en aquest moment, els xampinyons (o qualsevol altra mena de bolets netejats) tallats a trossos, i també una picada preparada al morter amb els alls reservats, les ametlles torrades i una mica de julivert; hi barrejarem una mica d'aigua o de brou. Rectificarem de sal i seguirem la cocció uns 30/35 minuts. Servirem el fricandó a la mateixa cassola, després de treure el manat d'herbes. El podem fer aquest plat a l'olla a pressió.