Llibre de cuina/Receptes/Farcellet de poma amb fruits secs

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Farcellet de poma amb fruits secs
Farcellets de poma amb fruits secs.jpg
Categoria:
Postres
Racions:
4 racions
Nivell calòric:
Baix
Temps:
No indicat
Dificultat:
Fàcil
Tècnica principal:
Enfornat
Informació de la taula

El farcellet de poma amb fruits sec és un postre a base de poma amb nous, panses i festucs com a fruits secs, compota de poma i reducció de Kirsch. Aquest darrer és un aiguardent obtingut per la destil·lació del suc fermentat de les cireres silvestres de la Selva Negra alemanya.

Ingredients[modifica]

Estris necessaris[modifica]

Resultat final.

Calen una paella, culleres, un pinzell de cuina, bols, una safata de forn, un sedàs, un colador i una batedora.

Preparació[modifica]

En una paella posem el sucre morè, la mantega i les tres pomes tallades a daus fins a la caramelització. Quan estigui a punt, escorrem la poma, i amb el caramel restant afegim el Kirsch i deixem reduir.

En segon terme, enganxem els 3 fulls de pasta fil·lo amb la mantega fosa i la tallem en quatre quadrats. Després, farcirem aquesta pasta fil·lo amb la poma i els fruits secs i la tancarem, llustrarem per sobre amb el sucre glacé, i finalment ho enfornarem fins que quedi flamat.

Paral·lelament, farem la compota escalfant la poma (al microones o al forn) i passant-la per la batedora, i la servirem per sobre del farcellet que hem tret del forn.

Bibliografia[modifica]

Fernández, Noemí; Martínez, Judith. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.