Llibre de cuina/Receptes/Estofat de patates amb xoriç
| Estofat de patates amb xoriç | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Segons plats |
Racions: | 4 racions |
Nivell calòric: | Alt |
Temps: | 1hora i 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Estofat |
L'estofat de patates amb xoriç és un estofat casolà amb patates i xoriç picant. El caldo agafa el sabor del xoriç i un color característic ataronjat.
Ingredients
[modifica]- 6 patates
- 3 xoricets
- 1 Ceba de Figueres
- 1 Pebrot verd
- 2 pebrots xoricers o nyores.
- 1 cabeça d’all
- Aigua
- Oli de l'Empordà
- Sal
- 2 fulles de llorer
- 1 cirereta
- Julivert
Estris necessaris
[modifica]Calen els següents estris per realitzar la recepta: un cassola, espàtula, cullerot, fusta de tall, bols de plàstic.
Preparació
[modifica]Piqueu la ceba i el pebrot. Un cop picats, fondegeu la cassola amb una mica d’oli. Afegiu l’all, el llor i la cirereta.
Incorporeu després el xoriço tallat a rodelles i deixeu-ho coure. Seguidament, incorporeu les patates esqueixades, cobriu-ho amb aigua i condimenteu. Deixeu que es facin les patates durant 30 minuts. Mentrestant, aneu netejant el pebrot xoricer (o les nyores), poseu-los em remull amb aigua tèbia i quan s’estovin traieu la carn i piqueu-la.
Retireu l’all, el llorer i la cirereta de la cassola i afegiu-hi la carn del pebrot o nyora. Remeneu i deixeu coure dos minuts més. Rectifiqueu de sal i serviu en un plat fondo amb una branqueta de julivert.
Referències
[modifica]Martín, Noemí. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.
