Llibre de cuina/Receptes/Cupcake
La recepta base d'un cupcake és semblant a la de qualsevol altre pastís: mantega, sucre, ous i farina. La majoria de receptes per a pastissos poden servir, a causa de la seva mida reduïda es couen en menys temps que un pastís gran de mida familiar. Se serveix com a postre i és freqüent en la cuina estatunidenca que estigui present en celebracions d'aniversari i festes infantils.
De totes les varietat de cupcakes que es poden cuinar, una de les receptes és: Per a la massa:
- 1 ou
- 70g de sucre
- 60g de farina
- 60g de mantega
- 1 cullerada de cacau en pols sense sucre.
- 1/2 culleradeta de llevat.
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla.
- 30 - 40ml de llet.
S'ha de escalfar el forn prèviament a 160º. Preparar els papers per les cupcakes o els motlles de silicona. En un bol, barregem la llet amb l'extracte de vainilla i hi afegim la farina el cacau i el llevat.
En un bol petit barregem el sucre i la mantega fins que estigui cremosa. Afegim l'ou i la barreja que hem fet anteriorment i per últim la llet. Ha de quedar una textura cremosa que no sigui molt compacta. Repartim la mescla entre els motlles sense omplir-los més de 2/3. Seguit d'això s'han de posar a fornejar entre uns 22 i 24 minuts fins que al punxar-los amb un escuradents surti net.
Per a fer el "buttercream" posem 60 grams de mantega sense sal a temperatura ambient, 115 grams de sucre glass, 1/4 culleradeta d'extracte de vainilla i 1 cullerada de llet en un bol, s'ha de batre tot a velocitat baixa durant un minut i després a velocitat mitja durant 4 minuts. S'ha de decorar primer amb la espàtula per igualar els costats i a continuació amb la màniga pastissera. Es pot utilitzar una quantitat infinita de colorants per a realitzar la decoració de les cupcakes de diferents colors.