Llibre de cuina/Receptes/Costelles de porc amb salsa

Salta a la navegació Salta a la cerca
Costelles de porc amb salsa
Categoria:
Segons plats
Racions:
4
Nivell calòric:
Xup-xup
Temps:
1 hora i 30 minuts
Dificultat:
Mitjana
Informació de la taula


La recepta Costelles de porc amb salsa és un plat ideal per menjar a l’hivern que conté la ceba de Figueres com a producte destacat de l’Empordà.


Ingredients[modifica]

  • 1kg de costelles de porc en trossets petits
  • 1 ceba gran de Figueres
  • All
  • Julivert
  • 1 pastilla de brou de pollastre
  • Sal
  • Pebre
  • Vi blanc
  • Sucre
  • Aigua
  • 8 patates
  • 18 cebetes

Preparació[modifica]

Poseu la cassola al foc amb oli i afegiu les costelles salpebrades. Quan les costelles estiguin daurades, afegiu-ho la ceba prèviament trinxada. Deixeu-la sofregir a foc lent fins que vegeu que canvia de color. Un cop es torni més daurada, afegiu l’all i el julivert picats. Ompliu la cassola d’aigua fins a la meitat de la carn, afegiu una cullerada de sucre i tapeu-ho.

Deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora. Punxeu la carn per comprovar si està feta.

Mentre la carn es fa, poseu les patates i les cebetes al forn a escalivar. Per finalitzar, emplatar les costelles amb salsa i acompanyar-ho amb les patates i les cebetes escalivades.

Estris necessaris[modifica]

Cal: una cassola, una forquilla, una espàtula, un morter, dos ganivets grans, dues taules de tallar, una baieta, dos draps, un got, tres plats, tres bols, una escumadora i tres culleretes.

Referències[modifica]

Prieto, Borja; Prieto, Yesica. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.