Llibre de cuina/Receptes/Costelles de porc amb salsa
| Costelles de porc amb salsa | |
|---|---|
Categoria: | Segons plats |
Racions: | 4 |
Nivell calòric: | Xup-xup |
Temps: | 1 hora i 30 minuts |
Dificultat: | 
|
La recepta costelles de porc amb salsa és un plat ideal per menjar a l’hivern que conté la ceba de Figueres com a producte destacat de l’Empordà.
Ingredients
[modifica]- 1kg de costelles de porc en trossets petits
- 1 ceba gran de Figueres
- All
- Julivert
- 1 pastilla de brou de pollastre
- Sal
- Pebre
- Vi blanc
- Sucre
- Aigua
- 8 patates
- 18 cebetes
Preparació
[modifica]Poseu la cassola al foc amb oli i afegiu les costelles salpebrades. Quan les costelles estiguin daurades, afegiu-ho la ceba prèviament trinxada. Deixeu-la sofregir a foc lent fins que vegeu que canvia de color. Un cop es torni més daurada, afegiu l’all i el julivert picats. Ompliu la cassola d’aigua fins a la meitat de la carn, afegiu una cullerada de sucre i tapeu-ho.
Deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora. Punxeu la carn per comprovar si està feta.
Mentre la carn es fa, poseu les patates i les cebetes al forn a escalivar. Per finalitzar, emplatar les costelles amb salsa i acompanyar-ho amb les patates i les cebetes escalivades.
Estris necessaris
[modifica]Cal: una cassola, una forquilla, una espàtula, un morter, dos ganivets grans, dues taules de tallar, una baieta, dos draps, un got, tres plats, tres bols, una escumadora i tres culleretes.
Referències
[modifica]Prieto, Borja; Prieto, Yesica. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.
